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以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。（ ）此题为判断题(对，错)。

题目

以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。（ ）

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.乳的总固形物包括()。A.乳脂肪B.乳糖C.蛋白质D.无机盐

2.全固形物是（）转化成固体时）的含量，单位以（）表示。全固形物是由水样蒸干后烘干并称重残留物测得。

3.酱油的主要成分指标（特征性指标）是（）A、氨基酸态氮B、总酸C、脂肪D、可溶性固形物

4.蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍，而起结合成分比蛋白复杂的多，PH值为6—6.4呈（）。

参考答案和解析
正确答案：×
以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为蛋白质含量。
更多“以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料,其特征指标为总固形物。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    软饮料中可溶性固形物的测定—折光法依据国标为GB/T12143.1-89，适用于（）、（）、含悬浮物及重糖的软饮料制品。


    正确答案:透明液体、半粘稠

  • 第3题：

    滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    可乐型（低糖）碳酸饮料可溶性固形物不得低于4.0％。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

    • A、总固体、水分
    • B、总固体、蛋白质
    • C、总固体、脂肪
    • D、脂肪、蛋白质

    正确答案:C

  • 第6题：

    植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

    • A、36%
    • B、40%
    • C、50%
    • D、60%

    正确答案:A

  • 第7题：

    固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白型和其它型。


    正确答案:果香型

  • 第8题：

    简述蛋白型固体饮料的生产工艺流程？


    正确答案:化糖+配料→混合→乳化→贮存→脱气→贮存→装盘→干燥→贮存→检验→包装→检验→成品

  • 第9题：

    单选题
    酱油的主要成分指标（特征性指标）是（）
    A

    氨基酸态氮

    B

    总酸

    C

    脂肪

    D

    可溶性固形物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    全固形物是（）转化成固体时）的含量，单位以（）表示。全固形物是由水样蒸干后烘干并称重残留物测得。

    正确答案： 水中全部杂质（除溶解气体外,mg∕L
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。

    正确答案： 人工配制
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    蛋白型固体饮料

    正确答案： 以糖、乳制品、蛋制品或植物蛋白等为主要原料制成的制品。如：麦乳精、阿华田、乐口福等。是指含有蛋白质和脂肪的固体饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    悬浮固形物指（）的固体物质的含量，单位为（）。


    正确答案:不溶于水；

  • 第15题：

    下面对标准的描述不正确的是（）。

    • A、GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
    • B、GB19296《茶饮料卫生标准》不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料
    • C、GB/T21733《茶饮料》对奶茶饮料中蛋白质含量没有要求
    • D、GB10789《饮料通则》规定果汁饮料标签中需要标示果汁含量

    正确答案:C

  • 第16题：

    饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为（）

    • A、可溶性固形物的大小
    • B、总酸的大小
    • C、甜味剂的大小
    • D、色素含量的多少

    正确答案:B

  • 第17题：

    干制食品的安全评价指标为（）。

    • A、水分活度
    • B、成熟度、总固形物
    • C、大小、形状、匀称和样式
    • D、质地、松脆、硬度

    正确答案:A

  • 第18题：

    美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。


    正确答案:人工配制

  • 第19题：

    蛋白型固体饮料


    正确答案: 以糖、乳制品、蛋制品或植物蛋白等为主要原料制成的制品。如：麦乳精、阿华田、乐口福等。是指含有蛋白质和脂肪的固体饮料。

  • 第20题：

    填空题
    固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白型和其它型。

    正确答案： 果香型
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    以植物性蛋白为原料的蛋白型固体饮料，其特征指标为总固形物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述蛋白型固体饮料的生产工艺流程？

    正确答案： 化糖+配料→混合→乳化→贮存→脱气→贮存→装盘→干燥→贮存→检验→包装→检验→成品
    解析： 暂无解析

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