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加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）

题目

加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）

相似考题

1.在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

2.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

3.在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

4.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    预防四季豆中毒的措施为（ ）。

    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.熟食要冷藏

    D.烹调时加醋


    正确答案：B
    【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第2题：

    【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

  • 第4题：

    预防四季豆中毒的措施是（　　）。


    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.烹调时加醋

    D.熟食要冷藏

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

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