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酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）

题目

酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）

相似考题

1.食醋的主要呈味成分是______。A.醋酸B.碳酸C.柠檬酸D.苹果酸

2.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。A.1.9% B.1.8% C.1.7% D.1.6%

3.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上 B.食品冷藏应注意“急冻缓化” C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 E.食品加热至60℃以上即属于热处理

4.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。

参考答案和解析
正确答案：×
酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到1。7%以上。
更多“酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（　　）。

    A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
    B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
    C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
    D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

    答案：C
    解析：
    冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

  • 第2题：

    7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是

    A．磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸

    B．醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸

    C．柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸

    D．醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸


    磷酸

  • 第3题：

    食醋含有的主要酸是醋酸


    √

  • 第4题：

    下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（　　）。

    A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
    B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
    C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
    D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
    E.食品加热至60℃以上即属于热处理

    答案：A,B,D,E
    解析：
    冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

  • 第5题：

    4、酿造食醋的原料不应包括（）

    A．糯米

    B．高粱

    C．小米

    D．食品级冰醋酸


    食品级冰醋酸

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