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在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、脂肪E、碳水化合物

题目

在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()

A、蛋白质

B、无机盐

C、维生素

D、脂肪

E、碳水化合物

相似考题

1.在体内对蛋白质具有节约作用的营养素是()。A.脂肪B.碳水化合物C.维生素D.无机盐

2.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

3.有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是(　　)。A.糖类 B.维生素 C.脂肪 D.无机盐 E.蛋白质

4.有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐

更多“在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、脂肪E、碳水化合物”相关问题

  • 第1题：

    产能最多的营养素是

    A.无机盐
    B.脂肪
    C.碳水化合物
    D.蛋白质
    E.维生素

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）

    • A、维生素 
    • B、蛋白质
    • C、矿物质 
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第3题：

    谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、维生素
    • E、无机盐

    正确答案:C

  • 第4题：

    淘米时，损失最多的营养素是（）。

    • A、维生素B2
    • B、无机盐
    • C、蛋白质
    • D、脂肪
    • E、碳水化合物

    正确答案:B

  • 第5题：

    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、糖类
    • D、维生素
    • E、无机盐

    正确答案:D

  • 第6题：

    在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪

    • A、①②③
    • B、①②④
    • C、①③④
    • D、②③④

    正确答案:D

  • 第7题：

    运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。

    • A、糖类
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列哪项属于宏量营养素（）

    • A、蛋白质、脂肪和维生素
    • B、蛋白质、脂肪和碳水化合物
    • C、蛋白质、脂肪和无机盐
    • D、蛋白质、脂肪和水

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（　　）
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    脂肪

    E

    无机盐


    正确答案： A
    解析： 考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

  • 第10题：

    单选题
    增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）
    A

    无机盐

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    B族维生素

    E

    碳水化合物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（　　）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    糖类

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： D
    解析：
    许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

  • 第12题：

    单选题
    谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。
    A

    脂肪

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值

    A.无机盐
    B.碳水化合物
    C.脂肪
    D.B族维生素
    E.蛋白质

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第15题：

    增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。

    • A、无机盐
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、B族维生素
    • E、碳水化合物

    正确答案:D

  • 第16题：

    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、脂肪
    • E、无机盐

    正确答案:A

  • 第17题：

    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、矿物质
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第18题：

    在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、无机盐
    • D、油脂

    正确答案:A

  • 第19题：

    幼儿需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    矿物质

    D

    脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    维生素

    D

    脂肪

    E

    碳水化合物


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： A
    解析： 考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

  • 第23题：

    单选题
    在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    维生素

    D

    脂肪、碳水化合物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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