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用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸

题目

用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()

A、硫胺素

B、核黄素

C、尼克酸

D、硫胺素+尼克酸

相似考题

1.谷类中含量较丰富的维生素是A．硫胺素和尼克酸B．硫胺素和抗坏血酸C．尼克酸和胡萝卜素D．维生素A和维生素DE．抗坏血酸和胡萝卜素

2.烟酸又名A、硫胺素B、核黄素C、吡哆醇D、尼克酸E、钴氨素

3.谷类胚芽中含量较丰富的维生素是( )A.硫胺素和尼克酸B.硫胺素和抗坏血酸C.尼克酸和胡萝卜素D.维生素A和维生素DE.抗坏血酸和胡萝卜素

4.炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐

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  • 第1题：

    谷类中不含的维生素是

    A．硫胺素和尼克酸

    B．硫胺素和维生素B2

    C．尼克酸和维生素B2

    D．维生素A和维生素D

    E．维生素B6和尼克酸


    正确答案：D

  • 第2题：

    维生素B又称( )。

    A.叶酸
    B.核黄素
    C.烟酸
    D.尼克酸
    E.硫胺素

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    6、转氨酶的辅酶组分含有：

    A．泛酸

    B．硫胺素

    C．核黄素

    D．吡哆醛

    E．尼克酸


    B

  • 第4题：

    谷类食物基本不含

    A、泛酸

    B、尼克酸

    C、硫胺素

    D、维生素A

    E、维生素E


    参考答案：D

  • 第5题：

    谷类中含量较丰富的维生素是

    A.抗坏血酸和胡萝卜素
    B.维生素A和维生素D
    C.硫胺素和尼克酸
    D.尼克酸和胡萝卜素
    E.硫胺素和抗坏血酸

    答案：C
    解析：

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