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加工生食海产品的卫生要求是A.加工生食海产品应在专设区B.使用专用工具和容器，使用前应消毒C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

题目

加工生食海产品的卫生要求是

A.加工生食海产品应在专设区

B.使用专用工具和容器，使用前应消毒

C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放

D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜

E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

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1.生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫，符合冷冻条件的是( )。A、-20度7天B、-35度7天C、-20度15小时D、-35度15小时

2.哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分()。A.生食间与烹饪区B.生食间与冷食间C.生食间与果蔬拼盘加工区D.生食间与现榨果蔬汁区

3.容易污染诺如病毒的食品品种是( )。A.熟肉制品B.生食动物性海产品C.乳及乳制品D.米面制品E.婴幼儿配方食品

4.加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A.专门加工的固定厨师B.专用加工间C.专用工具和专用冷藏设备D.专用消毒设备E.以上都是

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  • 第1题：

    引起副溶血性弧菌食物中毒最常见的食品是( )。

    A.剩米饭

    B.奶类及蛋类制品

    C.海产品

    D.熟肉制品

    E.生食蔬菜


    答案C

  • 第2题：

    加工凉莱有特别的卫生要求，具体要求是

    A．专门加工的固定厨师

    B．专用加工间

    C．专用工具和专用冷藏设备

    D．专用消毒设备

    E．以上都是


    正确答案：E

  • 第3题：

    3、血副溶性弧菌中毒的主要原因是（）

    A．生食海产品

    B．生食野生动物

    C．生食蔬菜

    D．生食奶制品


    生食海产品

  • 第4题：

    下列哪种食品最容易被蜡样芽胞杆菌污染( )。

    A.熟肉

    B.禽蛋

    C.海产品

    D.剩米饭

    E.生食蔬菜


    答案D

  • 第5题：

    霍乱的危险因素依次为：喝生水、喝不卫生饮料、生食海产品等。


    D

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