为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于

第1题：

第2题：

水分太多的实验动物饲料易霉变。贮存的颗粒饲料含水率应低于（）。

• A、8%
• B、11%
• C、16%
• D、18%

第3题：

玉米种子脱粒时水分应低于（），贮藏时水分应低于（）。

第4题：

经验证明含水分过少药材易干裂，水分含量过多易霉变，通常认为安全水分含量为

• A、12～14%
• B、4～6%
• C、8～11%
• D、2～3%

第5题：

水分过高结块霉变引起的局部粮堆发热，应先（）再（）。

• A、熏蒸；干燥
• B、通风；晾晒
• C、谷冷；烘干
• D、降低粮温；降低水分

第6题：

在低温季节通风降低粮温，平衡粮堆温度、湿度，防止或消除（）、分层和结露。

• A、储粮发热
• B、储粮霉变
• C、水分吸收
• D、水分转移

第7题：

内衬纸应（）性能良好，以防止卷烟霉变和卷烟香气的损失，且质地应柔软、易折叠而不破裂。

第8题：

内衬纸应防潮防湿性能良好，以防止卷烟霉变和卷烟香气的损失，且质地应柔软、易折叠而不破裂。

第9题：

（）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。

第10题：

果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。

第11题：

第12题：

第13题：

注入油的温度应高于器身温度，并且最低不得低于10℃，以防止水分的凝结。

第14题：

霉菌生长繁殖的条件之一是必须保持一定的水份，麦类水分在（）以下，大豆类在（）以下，干菜和干果品在（）以下，微生物是较难生长的。

第15题：

中药材的保管和养护最重要的为（）

• A、防止霉变
• B、防治虫蛀
• C、防止潮解
• D、防止酸败
• E、防止干枯

第16题：

为防止锅筒内发生水击，应保证（）。

• A、锅水高于进水分配管
• B、锅水低于进水分配管
• C、锅水和进水分配管平行
• D、系统压力正常

第17题：

稻谷安全储藏的根本是水分含量，一般（）、（）在入库前已经过自然干燥，水分可以达到或低于安全标准。但（）收获时温度较低，没有干燥条件，入库前水分较大，应及时进行干燥处理。

第18题：

经验证明含水分过少药材易干裂，水分含量过多易霉变，通常认为安全水分含量为（）

• A、12～14%
• B、4～6%
• C、8～11%
• D、2～3%
• E、6～7%

第19题：

内衬纸应防潮防湿性能良好，以防止卷烟霉变和卷烟香气的损失，且质地应（）、易折叠而不破裂。

第20题：

为防止霉变，玉米含水量应控制在（　）

• A、18％以下 
• B、16％以下 
• C、14.5％以下 
• D、12.5％以下 

第21题：

果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。

第22题：

第23题：