某炒青茶叶，外形呈条索，纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽翠绿油润，清香持久，汤色浓绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮，完整成朵，每千克干茶芽叶达十万以上，这是（）。A黄山毛峰B庐山云雾C君山银针D洞庭碧螺春

第1题：

第2题：

下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

• A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
• B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
• C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
• D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
• E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

正确答案:E

第3题：

龙井茶的外形特征是（）。

• A、扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润
• B、条索纤细卷曲似螺，
• C、毛毫披满全身，色泽银绿隐翠

正确答案:A

第4题：

从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

• A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
• B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
• C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
• D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

正确答案:D

第5题：

质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。

• A、蒸青型名茶
• B、烘青型名茶
• C、炒青型名茶
• D、烘炒型名茶

正确答案:D

第6题：

品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶

• A、烘青型名茶
• B、蒸青型名茶
• C、炒青形名茶
• D、烘炒型名茶

正确答案:A

第7题：

君山银针内质的品质特点是（）。

• A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
• B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
• C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D、香气清高、味道甘鲜

正确答案:A

第8题：

包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。

正确答案:正确

第9题：

碧螺春品质特征为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色翠绿清澈，叶底嫩绿明亮。有（）之称，俗称“铜丝条，蜜蜂腿，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

正确答案:“一嫩三鲜”

第10题：

洞庭碧螺春茶的品质独特，原料鲜叶细嫩，加工有搓团提毫工序，外形特征表现及要求是（）。

• A、扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
• B、细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
• C、条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身
• D、外形细直秀丽，状似松针，白毫显露

正确答案:C

第11题：

某烘青茶叶，外形呈条索，细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。这是（）。

• A、黄山毛峰
• B、庐山云雾
• C、君山银针
• D、洞庭碧螺春

正确答案:A

第12题：

第13题：

皖南屯绿外形的品质特点是（）。

• A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
• B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
• C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
• D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案:D

第14题：

乌龙茶干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。内质湿评以（）为主。

• A、香气、叶底
• B、滋味、汤色
• C、香气、滋味
• D、附加香

正确答案:C

第15题：

碧螺春外形的品质特点是（）。

• A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
• B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
• C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
• D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案:B

第16题：

“外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。”描述的是（）

• A、月光白茶
• B、安吉白茶
• C、君山银针
• D、白鸡冠

正确答案:B

第17题：

外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露，内质香气成兰花香型的是（）。

• A、雨花茶
• B、庐山云雾茶
• C、月光白茶
• D、舒城兰花

正确答案:D

第18题：

（）白牡丹外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇；汤色橙黄清澈明亮；叶底芽叶成朵，肥嫩匀整

• A、特级
• B、一级
• C、二级
• D、三级

正确答案:A

第19题：

云南沱茶内质的品质特点是（）。

• A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
• B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
• C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案:A

第20题：

清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。

• A、六安瓜片
• B、君山银针
• C、黄山毛峰
• D、滇红工夫茶

正确答案:C

第21题：

西湖龙井外形的品质特点是（）。

• A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
• B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
• C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
• D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案:A

第22题：

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

• A、色泽 
• B、滋味 
• C、汤色 
• D、叶底

正确答案:A

第23题：