根据下列内容，回答题。患者男性，45岁，胃溃疡病史8年，平素喜食腌制食品。近1月来，上腹不适，疼痛、反酸、嗳气等症状明显加重，体重下降3kg，经胃镜检查确诊为胃癌，拟行胃大部切除术。腌制食品中含有的哪种物质与患者患该病密切相关 查看材料A.高脂肪B.高氯化钠C.亚硝酸盐D.防腐剂E.食品添加剂

(一)现病史
1．根据主诉及相关鉴别询问
(1)诱因：食用粗糙食物、大量酗酒或服药物。
(2)呕血的量及颜色：鲜红、咖啡样、暗红色、有无血块，是否混有痰液、食物。
(3)周围循环衰竭的表现：头晕、大汗、口渴、尿少、心悸、意识障碍。
(4)伴随症状：有无咳嗽、胸痛、规律性上腹部疼痛，有无黄疸。
(5)大便情况：是否有黑便，尿量及尿色。
2．诊疗经过
(1)是否到医院就诊。做过哪些检查。
(2)治疗用药情况。
(二)相关病史
(1)是否有药物过敏史、饮酒史、发病前用药史。
(2)与该病有关的其他病史：有无类似疾病、有无糖尿病、肝病、全身出血性疾病史。

1.根据患者情况分析，应考虑是胃癌。
2.胃癌确诊的方法是胃镜检查。
3.排除法。
4.胃癌血行转移常见部位是肝。
5.排除法。

亚硝酸盐的致癌机理是：在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。腌制食品中最重要的成分就是亚硝酸盐，所以此题正确选项为B。