按照植物化学物的结构或功能特点等分类，植物化学物主要包括（）以及硫化物、单耐类、植酸等。A.类胡萝卜素 B.植物固醇 C.多酚蛋白酶抑制剂 D.植物雌激素 E.叶酸

第1题：

第2题：

第3题：

下面有关植物化学物的正确说法是（）。

• A、植物化学物是植物的初级代谢产物
• B、植物化学物属于非营养素
• C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
• D、植物化学物具有抗癌作用
• E、维生素A原也是植物化学物的一种

正确答案:B,C,D,E

第4题：

下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）。

• A、芥子油苷、类胡萝卜素、多酚
• B、植物固醇、硫化物、皂苷
• C、植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸
• D、植物雌激素、植物固醇、皂苷
• E、硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂

正确答案:B

第5题：

下面有关植物化学物的正确说法是（）

• A、植物化学物是植物的初级代谢产物
• B、植物化学物均属于非营养素
• C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
• D、植物化学物具有抗癌作用
• E、维生素A原也是植物植物化学物的一种。

正确答案:C,D,E

第6题：

下面有关植物化学物的正确说法是( )

• A、植物化学物是植物的初级代谢产物
• B、植物化学物属于非营养素
• C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
• D、植物化学物具有抗癌作用

正确答案:B,C,D

第7题：

植物化学物的分类有哪些？

正确答案:按照功能可分为十大类：类胡萝卜素、植物固醇、皂甙、芥子油甙、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、硫化物、植物凝血素。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

试述植物化学物的生理功能。

正确答案: 植物化学物有多种生理作用，主要表现在以下几个方面：
（1）抗癌作用：癌症的发生是一个多阶段过程，植物化学物几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤发生。如某些酚酸可与活化的致癌剂发生共价结合并掩盖DNA与致癌剂的结合位点，大豆中存在的金雀异黄素和植物雌激素在离体实验条件下可抑制血管生长和肿瘤细胞的生长和转移。此外，植物化学物中的芥子油甙、多酚、单萜类、硫化物等可通过抑制Ⅰ相代谢酶和诱导Ⅱ相代谢酶来发挥抗癌作用。
（2）抗氧化作用：现已发现，植物化学物如类胡萝卜素、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和硫化物也具有明显的抗氧化作用。某些类胡萝卜素如番茄红素对单线态氧和氧自由基具有更有效的保护作用。多酚类是植物化学物中抗氧化活性最高的一类物质。
（3）免疫调节作用：除类胡萝卜素外，对其它植物化学物的免疫调节作用的研究还不多。多项实验研究及干预性研究结果均表明，类胡萝卜素能够调节机体的免疫功能。在离体条件下发现，类黄酮具有免疫调节作用，皂甙、硫化物能增强机体的免疫功能。
（4）抗微生物作用：某些植物用于抗感染研究由来已久。近年来，由于化学合成药物的毒副作用使得研究植物提取物的抗微生物作用又成为一个热点。早期研究证实，球根状植物中的硫化物具有抗微生物作用。硫化物中的蒜素、芥子油甙中的代谢物异硫氰酸盐等也具有抗微生物活性。
（5）降胆固醇作用：动物实验和临床研究均发现，皂甙、植物固醇、硫化物、生育三烯酚具有降低血胆固醇水平的作用。血清胆固醇降低的程度与食物中的胆固醇和脂肪含量有关。植物化学物降低胆固醇的机制可能与抑制胆酸吸收、促进胆酸排泄、减少胆固醇在肠外的吸收有关。此外，植物化学物如生育三烯酚和硫化物能够抑制肝脏中胆固醇代谢的关键酶，如羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶（HMG-CoA）。
（6）除以上作用外，植物化学物还具有调节血压、血糖和血凝以及抑制炎症等作用。

第15题：

植物化学物有哪些生理功能？

正确答案:抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、抗微生物作用、降胆固醇作用。

第16题：

大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

• A、皂苷
• B、蛋白酶抑制剂
• C、硫化物
• D、多酚
• E、植物固醇

正确答案:C

第17题：

大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化合物是（）。

• A、多酚
• B、皂苷
• C、硫化物
• D、蛋白酶抑制剂
• E、植物固醇

正确答案:C

第18题：

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

正确答案:正确

第19题：

试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。

正确答案:吲哚-3-甲醇(莱菔硫烷)、金雀异黄素(红茶多酚、槲皮素)、大豆皂甙。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：