niusouti.com

2.“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”是（）中的句子。A．《黄州寒食诗帖》B．《惟清道人帖》C．《暑热帖》D．《北游帖》

题目

2.“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”是（）中的句子。

A．《黄州寒食诗帖》

B．《惟清道人帖》

C．《暑热帖》

D．《北游帖》

相似考题

1.酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜

2.微波炉未( )食物时，不能通电空烧。A.煎制B.煮制C.烤制D.加热

3.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

4.下列菜品中不属于宁波菜的是( )。A．冰糖甲鱼B．清蒸加吉鱼C．苔菜拖黄鱼D．锅烧河鳗

参考答案和解析
A. 《 黄州寒食诗帖 》
更多“2.“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”是（）中的句子。”相关问题

  • 第1题：

    适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()


    参考答案：原料加热中调味

  • 第2题：

    在以下菜肴中，属于苏菜的有（ ）。

    A.清炖蟹粉狮子头
    B.葱烧海参
    C.大煮干丝
    D.麻婆豆腐
    E.松鼠鳜鱼

    答案：A,C,E
    解析：

  • 第3题：

    江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。

    • A、折烩整鱼头
    • B、蟹粉狮子头
    • C、煮干丝
    • D、扒烧整猪头

    正确答案:D

  • 第4题：

    排的技法一般适用于（）类的菜肴。

    • A、烩菜
    • B、扒菜
    • C、炸制菜
    • D、煮制菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    “纵一苇之所如，凌万顷之茫然”是苏轼名作《（）》中的句子。


    正确答案:前赤壁赋

  • 第6题：

    下列关于根用芥菜错误的（）

    • A、又称疙瘩菜
    • B、全国各地均有栽种
    • C、适于炒，煮，烧
    • D、产季为秋

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）

    • A、焯、炸、煮、焖
    • B、焯、炸、烧、煮
    • C、焯、煮、蒸、炒
    • D、煮、焖、蒸、炒

    正确答案:D

  • 第8题：

    热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）


    正确答案:中、小火

  • 第9题：

    酸菜煮猪肉是典型的（）

    • A、俄式菜
    • B、法式菜
    • C、德式菜
    • D、美式菜

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    下列菜品中不属于江苏菜的是（　　）。
    A

    叫花鸡

    B

    清汤燕菜

    C

    大煮干丝

    D

    三套鸭


    正确答案： A,D
    解析：
    江苏菜的名菜有松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、清炖狮子头、叫化鸡、三套鸭、大煮干丝等。B项，清汤燕菜，是北京谭家菜的一种。

  • 第11题：

    多选题
    在以下菜肴中，属于苏菜的有(    )。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    葱烧海参

    C

    大煮干丝

    D

    麻婆豆腐

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第12题：

    判断题
    做饭时，应先把要做的食物准备好再点火，避免烧“空灶”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烩制菜的主料(),能形成鲜嫩的特色。

    A.不可久煮

    B.不耐久煮

    C.可久煮

    D.耐久煮


    参考答案：A

  • 第14题：

    干烧法是（）的传统技法之一。

    • A、鲁菜
    • B、川菜
    • C、冀菜
    • D、浙菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    微波炉未（）食物时，不能通电空烧。

    • A、煎制
    • B、煮制
    • C、烤制
    • D、加热

    正确答案:D

  • 第16题：

    做饭时，应先把要做的食物准备好再点火，避免烧“空灶”。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    红酒煮牛扒属于英国菜。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）

    • A、腌鱼
    • B、炸鱼
    • C、烧鱼
    • D、煮色

    正确答案:A

  • 第19题：

    制作煮鱼鸡蛋少司是典型的法式菜。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

    • A、家常菜式
    • B、三蒸九扣菜式
    • C、大众便餐菜式
    • D、民间小吃菜式

    正确答案:B

  • 第21题：

    福建菜的代表菜有（）、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西施舌。

    • A、佛跳墙
    • B、龙井虾仁
    • C、美人肝
    • D、鸡汤煮干丝

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    下列各项中，属于冀菜代表菜的有（　　）。
    A

    肉沫春不老

    B

    油焖大虾

    C

    烧口蘑

    D

    栗子烧白菜

    E

    金毛狮子鱼


    正确答案： D,A
    解析：
    冀菜是中国第九大菜系，主要代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。

  • 第23题：

    填空题
    “纵一苇之所如，凌万顷之茫然”是苏轼名作《（）》中的句子。

    正确答案： 前赤壁赋
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以岩烧牛肉为特色的西式菜是（　　）。
    A

    欧美风味菜

    B

    澳大利亚菜

    C

    东南亚菜

    D

    印度菜


    正确答案： B
    解析：
    澳洲史东岩烧餐厅位于浦东新区东方路796号96广场103室（近张杨路），以岩烧牛肉为特色。

相关内容