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一般情况而言，大叶种制作的名优绿茶滋味比小叶种更加醇厚。
题目
一般情况而言，大叶种制作的名优绿茶滋味比小叶种更加醇厚。
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第1题：
名优绿茶按不同的外形特征归纳为8种类型。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽
B、汤色
C、香气
D、滋味
参考答案：A
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第3题：
名优绿茶内质审评（）为主
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
正确答案：D
-
第4题：
红茶宜用（）做原料。
- A、小叶种
- B、大叶种
- C、中叶种
- D、B和C
正确答案:D -
第5题：
色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）
- A、现采现制
- B、干燥温度较高，时间短
- C、选用大叶种鲜叶
- D、炒制多杨抖
正确答案:A -
第6题：
大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。
- A、浓强度
- B、醇厚度
- C、回甘度
- D、鲜爽度
正确答案:A -
第7题：
味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
- A、小叶种红茶
- B、大叶种红茶
- C、名优红茶
- D、进口红茶
正确答案:C -
第8题：
大叶种工夫红茶与小叶种工夫红茶的区别主要在（）方面。
- A、外形条索
- B、内质香气与滋味
- C、叶底厚实度
- D、外形净度
正确答案:A,B,C -
第9题：
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶
- A、烘青型名茶
- B、蒸青型名茶
- C、炒青形名茶
- D、烘炒型名茶
正确答案:A -
第10题：
名优绿茶内质审评（）为主。
- A、香气、滋味
- B、汤色、叶底
- C、香气、汤色
- D、叶底嫩度、色泽
正确答案:A -
第11题：
列举出四种安徽名优绿茶（）、六安瓜片、太平猴魁、休宁松萝。
正确答案:黄山毛峰 -
第12题：
普洱熟茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
- A、云南大叶种烘青茶
- B、中小叶种烘青茶
- C、云南大叶种晒青茶
- D、中小叶种晒青茶
正确答案:C -
第13题：
名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共( )大因子。A、四
B、五
C、六
D、七
参考答案：B
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第14题：
名优绿茶内质审评的重点是( )。A、香气和滋味
B、汤色和香气
C、汤色和滋味
D、滋味和叶底
参考答案：A
-
第15题：
色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )
A.现采现制;
B.干燥温度较高，时间短;
C.选用大叶种鲜叶;
D.炒制多杨抖。
正确答案：A
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第16题：
外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。
- A、白茶
- B、黄茶
- C、绿茶
- D、青茶
正确答案:D -
第17题：
大叶种绿茶与中小叶种绿茶的主要区别在（）方面。
- A、外形条索
- B、内质香气与滋味
- C、叶底厚实度
- D、外形净度
正确答案:A,C -
第18题：
云南大叶种制作的红碎茶香气浓郁、滋味浓醇，审评时采用第一套标准样，侧重点是（）。
- A、汤色和鲜爽度
- B、香气和滋味
- C、香气和汤色
- D、外形和滋味
正确答案:A -
第19题：
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
- A、蒸青型名茶
- B、烘青型名茶
- C、炒青型名茶
- D、烘炒型名茶
正确答案:C -
第20题：
质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。
- A、蒸青型名茶
- B、烘青型名茶
- C、炒青型名茶
- D、烘炒型名茶
正确答案:D -
第21题：
名优绿茶大多采用细嫩的芽叶经过精细加工而成，在饮用时，为了保持其香味的鲜爽，一般采用80—90℃水温冲泡名优绿茶。因此，在名优绿茶感官审评时，我们选择90℃的水温进行冲泡。
正确答案:错误 -
第22题：
（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
- A、祁红
- B、滇红
- C、宜红
- D、正山小种
正确答案:A -
第23题：
红茶易用（）做原料。
- A、小叶种
- B、大叶种
- C、中叶种
- D、B和C
正确答案:A -
第24题：
单选题普洱茶具有（）的特点A滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
正确答案： C解析： 暂无解析