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传统型优级黄酒香气要求具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。

题目

传统型优级黄酒香气要求具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。

相似考题

1.具有特异香气的中药材为A、人工牛黄B、珍珠C、麝香D、蟾酥E、蛤蚧

2.黄酒中的香气成分包括______。A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.酚类E.核苷酸类

3.酒蟾酥的炮制方法是A、白酒蒸B、黄酒炙C、黄酒蒸D、白酒浸渍E、煅后黄酒淬

4.芦荟具有()。A.特异香气B.特异臭气C.清香气D.大蒜臭气E.腥气

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  • 第1题：

    当归的气味是

    A.香气浓郁，味苦
    B.香气浓郁，味酸
    C.香气浓郁，味甘、辛、微苦
    D.香气浓郁，味辛辣
    E.香气浓郁，味甘

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    黄酒按其总糖含量分为干黄酒、（）、（）和（）。


    正确答案:半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒

  • 第4题：

    中国所特有的酿造酒是（）。

    • A、白酒
    • B、黄酒
    • C、啤酒
    • D、葡萄酒

    正确答案:B

  • 第5题：

    栓皮松软常呈鳞片状，易剥落，具有特异香气，味苦的中药是（）。


    正确答案:香加皮

  • 第6题：

    黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。


    正确答案:酯类

  • 第7题：

    （）是我国特有的酿造酒。

    • A、啤酒
    • B、米酒
    • C、黄酒
    • D、梅子酒

    正确答案:C

  • 第8题：

    黄酒可以分为（）。

    • A、外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒
    • B、山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒
    • C、南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒
    • D、龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒

    正确答案:C

  • 第9题：

    如果黄酒呈现（），则绝对不能饮用。

    • A、酒液呈黑褐色
    • B、酒香浓郁
    • C、酒味略带甜味
    • D、酒中有悬浮物

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    当归的气味是（）。
    A

    香气浓郁，味苦

    B

    香气浓郁，味酸

    C

    香气浓郁，味甘

    D

    香气浓郁，味甘、辛、微苦

    E

    香气浓郁，味辛辣


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于（　　）。
    A

    白酒、果酒、黄酒、配制酒

    B

    白酒、黄酒、果洒、配制酒

    C

    白酒、配制酒、黄酒、果酒

    D

    白酒、果酒、配制酒、黄酒


    正确答案： D
    解析：
    根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、果酒、啤酒和配制酒等。白酒，以各种谷物为原料，经过糖化发酵，用蒸馏法制成。具有代表性的白酒有泸州老窖特曲、茅台酒、郎酒、五粮液等。配制酒是以白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中药材配制的酒称为药酒，如竹叶青等。配制酒的国家名酒有山西竹叶青、湖北园林青。黄酒，是中国最古老的饮料酒种，也是中国特有的酿造酒。有名的黄酒有两种：浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒。果酒是以水果与浆果为原料酿造的饮料酒，以葡萄酒为主。具有代表性的葡萄酒有：山东烟台红葡萄酒、金奖白兰地、白葡萄酒等。

  • 第12题：

    问答题
    黄酒酵母必须符合哪些要求？

    正确答案： （1）所含酒化酶强，发酵迅速并有持续性；
    （2）具有较强的繁殖能力，繁殖速度快；
    （3）抗酒精能力强，耐酸、耐温、耐高浓度和渗透压，并有一定的抗杂菌能力；
    （4）发酵过程中形成尿素的能力弱，使成品黄酒中的氨基甲酸乙酯尽量减少；
    （5）发酵后的黄酒应具有传统的特殊风味。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据黄酒的含糖量的高低可分为以下四种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    窨花茶一般都具有（）。

    • A、头泡香气低沉
    • B、浓郁纯正香气
    • C、有茶味无花香
    • D、有花干无花香

    正确答案:B

  • 第15题：

    按成品酒的含糖量分类：（）黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。


    正确答案:干型

  • 第16题：

    当归的气味是（）。

    • A、香气浓郁，味苦
    • B、香气浓郁，味酸
    • C、香气浓郁，味甘
    • D、香气浓郁，味甘、辛、微苦
    • E、香气浓郁，味辛辣

    正确答案:D

  • 第17题：

    香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以浓郁、舒适、和谐的醇香为特征。

    • A、干
    • B、甜
    • C、新鲜
    • D、陈酿

    正确答案:D

  • 第18题：

    “烧酒”具有质地纯净、醇香浓郁、味感丰富等特点，又被称为（）。

    • A、白酒
    • B、黄酒
    • C、果酒
    • D、药酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    独活具有（）

    • A、特异香气
    • B、特异臭气
    • C、清香气
    • D、大蒜臭气
    • E、腥气

    正确答案:A

  • 第20题：

    黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。

    • A、原料和酒曲
    • B、生产方法
    • C、酒精度
    • D、现代黄酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    填空题
    按成品酒的含糖量分类：（）黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。

    正确答案： 干型
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    黄酒按其总糖含量分为干黄酒、（）、（）和（）。

    正确答案： 半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黄酒可以分为（）。
    A

    外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒

    B

    山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒

    C

    南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒

    D

    龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    “烧酒”具有质地纯净、醇香浓郁、味感丰富等特点，又被称为（）。
    A

    白酒

    B

    黄酒

    C

    果酒

    D

    药酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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