霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖

第1题：

一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。

第2题：

培养基灭菌后，pH会（），在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如食用菌利用糖类会产生有机酸或分解蛋白质产生NH₃。为了稳定环境pH可在培养基中加入（）等缓冲剂。若产酸过多，还可加入少量（）；霉菌生长的最适pH（）食用菌生长的最适pH。

第3题：

霉菌能在PH值（）范围下生长。

第4题：

霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长。

第5题：

霉菌和放线菌等丝状菌生长的最适pH值一般是8.0～10.0（即碱性）。

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

第14题：

商品的酸碱度对霉菌生长也有一定的影响，霉菌最适宜于PH值在（）的环境中繁殖。

• A、2～4
• B、2.6～5
• C、3.6～6
• D、4.5～6
• E、5～7

第15题：

在一定条件下，霉菌可能对包装件产生危害，最适宜霉菌发芽生长的气候条件是相对湿度为（）以上的环境。

• A、55%
• B、65％
• C、75%
• D、90%

第16题：

霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖

第17题：

根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：