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器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。A．盛具的大小应与菜点的分量相适应B．盛具的品种应与菜点的品种相配合C．盛具的色彩应与菜点的色彩相协调D．盛具与菜点配合应能体现美感

题目

器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。

A．盛具的大小应与菜点的分量相适应

B．盛具的品种应与菜点的品种相配合

C．盛具的色彩应与菜点的色彩相协调

D．盛具与菜点配合应能体现美感

相似考题

1.一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。()

2.有些美食家曾把一些国家的肴馔进行形象的比较,中国菜是()。A.鼻子菜B.眼睛菜C.舌头菜D.时髦菜

3.怎样理解“美食不如美器”这个道理?

4.菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美感，被称为()。A、色美B、嗅美C、味美D、触美

更多“器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。”相关问题

  • 第1题：

    美食离不开美器，美器又需要美食相伴。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    隋唐宋元时期,( )、铺陈之美,远远超过汉魏,著名筵席有“烧尾宴”。

    A.刀工之美

    B.菜点之精

    C.雕刻之美

    D.盛器之美


    参考答案：B

  • 第3题：

    食品与食具共同组成完美的形象而给人带来美感。精美的餐具如碗、盘、杯、匙等
    ，以其感性形式的优美使人赏心悦目，激起人们一定的联想，
    从而使人获得审美愉快。中国古人所谓的“玉盘珍馐”“葡萄美酒夜光杯”
    等都描述了美器盛美食所带给人的视觉上的美感。这说明( )。

    A: 主要矛盾和次要矛盾应该同时解决
    B: 次要矛盾处理好了会有助于主要矛盾的解决
    C: 联系可以是主观的
    D: 意识对客观事物具有反作用

    答案：B
    解析：
    珍馐要有玉盘来配，葡萄美酒要有夜光杯来配，强调的是次要矛盾的作用，
    说明次要矛盾处理好了对主要矛盾的解决有帮助。故本题答案选B。

  • 第4题：

    平度市美食养生标准共包括（）三部分。

    • A、平度美食养生平台机构等级划分与评定标准
    • B、平度美食养生师评定标准
    • C、平度美食养生评价体系及动态评定管理系统
    • D、美食评选标准

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由肆厨与官厨、家厨合流而成，成为明代有重要影响的中华美食。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由与（）官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。

    • A、民厨
    • B、乡厨
    • C、地厨
    • D、肆厨

    正确答案:D

  • 第7题：

    娘惹菜是（）国的传统美食。


    正确答案:马来西亚

  • 第8题：

    俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。

    • A、原料
    • B、盛器
    • C、装饰
    • D、配料

    正确答案:B

  • 第9题：

    广州每年举办一次的饮食盛会名称是（）。

    • A、广州美食节
    • B、广东旅游美食节
    • C、广州名菜美点展览会
    • D、广州国际美食节

    正确答案:D

  • 第10题：

    选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由肆厨与官厨、家厨合流而成，成为明代有重要影响的中华美食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述中国菜点的主要审美因素及其它们在人们品尝美食中所起的作用。

    正确答案： 中国菜点之美是由色、香、味、形、器、意等诸多审美因素构成的。
    （1）色的美感。在中国菜点所具有的多种审美要素中，色彩之美位居第一。色彩之美通过给人以视觉上的美感，激发人的食欲，增添饮食的乐趣。
    （2）香的美感。香的美感诱发人的食欲，使人进入到菜点品尝前的审美状态。
    （3）形的美感。菜肴具有点、线、面、体等各种空间形态，可以构成各式各样的造型，给人以丰富的视觉美感。
    （4）味之美感。色、形、香之美是味之美的前奏和铺垫，味的欣赏才是主题和高潮。
    （5）质的美感。质之美可以引起嫩、滑、爽、酥、冷、热、温、凉等极其微妙多样的肤觉感受，并唤起人们丰富的联想与情绪体验。
    （6）意的美感。在富有意趣、意境的环境中享受中国美食，可以体验到博大精深的中国文化，获得更为深刻的审美愉悦。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。()


    参考答案：√

  • 第14题：

    选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    食品与食具共同组成完美的形象而给人带来美感。精美的餐具如碗、盘、杯、匙等，以其感性形式的优美使人赏心悦目，激起人们一定的联想，从而使人获得审美愉快。中国古人所谓的“玉盘珍馐”“葡萄美酒夜光杯”等都描述了美器盛美食所带给人的视觉上的美感。这说明：( )

    A.主要矛盾和次要矛盾应该同时解决
    B.次要矛盾处理好了会有助于主要矛盾的解决
    C.联系可以是主观的
    D.意识对客观事物具有反作用

    答案：B
    解析：
    珍馐要有玉盘来配，葡萄美酒要有夜光杯来配，强调的是次要矛盾的作用，说明次要矛盾处理好了对主要矛盾的解决有帮助。故本题答案选B。

  • 第16题：

    为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）


    正确答案:美器

  • 第17题：

    正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    马来西亚是美食家的乐园，世界各地的风味菜肴都有，主要包括（）。

    • A、中国菜
    • B、印度菜和葡萄牙特色菜
    • C、马来菜
    • D、泰国菜

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    平度深化与中国烹饪协会、山东烹饪协会合作，制定全国首个美食养生标准，已启动“国字号”养生美食人才培训基地、胶东菜研发基地建设，打造全产业链人才培养模式，推出系列具有平度地域特色的国字号节气养生名菜、（）、名宴。


    正确答案:名品

  • 第20题：

    按照菜肴成品功能选择主题是美食节主题选择的重要方法之一，下列不属于按照食疗功能选择的美食节活动是（）

    • A、药膳美食节
    • B、滋补美食节
    • C、烧烤美食节
    • D、消夏清火美食节

    正确答案:C

  • 第21题：

    菜点造型须符合物料美要求，它包括色泽美、形态美和质地美等三个方面。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    有些美食家曾把一些国家的肴馔进行形象的比较，中国菜是（）。

    • A、鼻子菜
    • B、眼睛菜
    • C、舌头菜
    • D、时髦菜

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    香港汇聚了世界各地的美食，其传统本地菜以潮汕菜为主。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    香港传统本地菜以广州菜为主，盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜，其他地道菜包括潮州菜、湖南菜、四川菜、北京菜、上海菜等，还有讲究素淡的素菜。

  • 第24题：

    填空题
    为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）

    正确答案： 美器
    解析： 暂无解析

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