用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。此题为判断题(对，错)。

第1题：

2、酿造用水中的铁、锰离子对啤酒酿造质量不利，其含量应越低越好。

第2题：

啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的　　盐和　　盐含量有关。

第3题：

酿造啤酒的辅料主要是含　　　　　和　　　　的　　　　　物质。

第4题：

4、啤酒酿造中需要添加什么辅料，及添加辅料的意义是什么？

第5题：

玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。