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多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

题目

多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

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1.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

2.茶多酚化合物含量较高，适制（ ）。A.绿茶 B红茶.B.花茶C.龙井茶

3.按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶

4.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。A.红茶B.绿茶C.白茶D.青茶

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  • 第1题：

    按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。

    A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

    B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶

    C、大叶种鲜叶适制红茶

    D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶


    参考答案：BC

  • 第2题：

    按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大类中以绿茶为最轻。()


    参考答案：√

  • 第3题：

    12、枇杷叶中酚类物质含量要高于枇杷果实，果肉中酚类物质含量要高于果皮。


    错误

  • 第4题：

    哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()

    A、多酚类含量高

    B、紫色的鲜叶

    C、氨基酸含量高

    D、大叶种品种


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    绿色芽叶适制于做绿茶；黄绿或紫绿芽叶适制红茶；黄绿色或紫绿色芽叶适制乌龙茶。


    对

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