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浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

题目
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()

A、高温曲

B、中温曲

C、低温曲

D、小曲

E、根霉曲

相似考题

1.浓香型白酒以()为代表。A泸州老窖特曲B汾酒C洋河大曲D剑南春

2.浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1－89,适用白酒的酒精度为35.0~39.0。()此题为判断题(对，错)。

3.白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。（ ）

4.白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )

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  • 第1题：

    泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。 （ ）


    正确答案：√

  • 第2题：

    浓香型白酒的生产主要采用清渣法。


    错误

  • 第3题：

    简述浓香型白酒发酵的三个阶段。


    第一阶段，水解发酵阶段，有机物质在纤维素分解菌、淀粉分解菌、蛋白质分解菌、脂肪分解菌的作用下，多糖分解为单糖，蛋白质水解为太和氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸、二氧化碳等； 第二阶段，产酸阶段，生产氢、乙酸、二氧化碳等，为生成甲烷的前体物质； 第三阶段，产甲烷阶段，甲烷菌群利用第一和第二阶段所形成的前体物质形成甲烷。

  • 第4题：

    浓香型白酒生产中，—般稻壳用量为投粮量的30~32％。


    1∶4 ~5

  • 第5题：

    按使用曲种不同，白酒可以分为大曲、小曲和 。


    B

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