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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。
题目
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的（）类物质。
B略 -
第3题：
【单选题】熏烟中的致癌成分是：（）
A．酚类
B．有机酸类
C．醇类
D．3,4-苯并芘
B -
第4题：
鹿茸中具有促进核酸和蛋白质合成作用的有效成分是A、肽类
B、胆甾醇类
C、多胺类
D、氨基酸类
E、脂肪酸类答案：C解析：鹿茸化学成分包括多胺类、肽类、氨基酸类、胆甾醇类等。其中多胺类化合物是促进核算和蛋白质合成的有效成分。 -
第5题：
17、水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的（）类物质。
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