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6、为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。A．葡萄糖B．蔗糖C．糖精钠D．果糖

题目

6、为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。

A．葡萄糖

B．蔗糖

C．糖精钠

D．果糖

相似考题

1.甜味剂中甜菊糖的甜度和热量分别是蔗糖的300倍和1倍。( )此题为判断题(对，错)。

2.AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K)，又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋磺内脂钾)从 1988年开始 AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐，其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用，因此在国际甜味剂市场倍受青睐。 以下选项符合上文原意的是()。A. AK糖不含卡路里B. AK糖是一种低热量低强度甜味剂C. AK糖虽容易保存，但不具热稳定性D. AK糖与其他甜味剂同时使用时协同增甜效果不佳

3.下列答案中，不属于天然甜味剂优点的选项是（）A、甜度较高，甜味较纯正B、用量较小C、热值较低D、风味较受欢迎

4.相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、木糖

更多“6、为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。”相关问题

  • 第1题：

    （）又称为甜味素，因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。

    • A、罗汉果
    • B、化橘红
    • C、北沙参
    • D、香薷（rú）

    正确答案:A

  • 第2题：

    甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。


    正确答案:糖

  • 第3题：

    测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、乳糖
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第4题：

    糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）

    • A、麦芽糖
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列甜味剂中，属于二肽的是（）

    • A、甜蜜素
    • B、阿斯巴甜
    • C、索马甜
    • D、甜叶菊苷

    正确答案:B

  • 第6题：

    天然甜味剂包括（）。

    • A、蔗糖；
    • B、甘草甜素；
    • C、甜蜜素；
    • D、甜菊苷。

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    比较糖精、阿斯巴甜、蔗糖的相对甜度大小？


    正确答案: 糖精>阿斯巴甜>蔗糖。

  • 第8题：

    评价甜味剂相对甜度的基准是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第9题：

    评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    乳糖

    D

    蔗糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    蔗糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： A
    解析： 比较甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准。

  • 第12题：

    问答题
    影响甜味剂甜度的因素有哪些？

    正确答案： （1）甜味物质的结构特点：聚合度：聚合度增大则甜度降低。
    异构体：乳糖：β＞α；
    环结构： β-D-吡喃果糖＞ β-D-呋喃果糖；
    糖苷键：麦芽糖（ α-1，4糖苷键）有甜味，龙胆二糖（ β-1，6糖苷键）有苦
    （2）温度： 果糖随温度升高，甜度降低。（异构化）
    （3）浓度：甜度随浓度升高而增强。 （4）结晶颗粒大小：小颗粒易溶解，味感甜。
    （5）不同糖之间的增甜效应：5％的葡萄糖+10％的蔗糖＝15％的蔗糖。 （6）其它呈味物质的影响
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    哪些甜味剂甜度高却不产热？


    正确答案:甜叶菊苷，海藻糖，阿力甜（L一a一天冬氨酞一N一(2， 2，4，4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺）

  • 第14题：

    比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。

    • A、2％ 
    • B、4％ 
    • C、6％ 
    • D、8％

    正确答案:A

  • 第15题：

    三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

    • A、甜度高
    • B、对牙齿健康有利
    • C、能量值为零，不会引起肥胖
    • D、使用方便

    正确答案:D

  • 第16题：

    常以（）为参考标准来计算相对甜度。


    正确答案:蔗糖

  • 第17题：

    甜度最强的天然甜味剂是（）

    • A、山梨甜醇
    • B、甘草
    • C、甜味菊苷
    • D、糖精

    正确答案:C

  • 第18题：

    为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。


    正确答案:蔗糖

  • 第19题：

    下列甜味剂中甜度最高的是：（）

    • A、三氯蔗糖
    • B、糖精
    • C、阿斯巴甜
    • D、安赛蜜

    正确答案:A

  • 第20题：

    甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。

    • A、对比
    • B、相乘
    • C、拮抗
    • D、变调

    正确答案:B

  • 第21题：

    影响甜味剂甜度的因素有哪些？


    正确答案:（1）甜味物质的结构特点：聚合度：聚合度增大则甜度降低。
    异构体：乳糖：β＞α；
    环结构： β-D-吡喃果糖＞ β-D-呋喃果糖；
    糖苷键：麦芽糖（ α-1，4糖苷键）有甜味，龙胆二糖（ β-1，6糖苷键）有苦
    （2）温度： 果糖随温度升高，甜度降低。（异构化）
    （3）浓度：甜度随浓度升高而增强。 （4）结晶颗粒大小：小颗粒易溶解，味感甜。
    （5）不同糖之间的增甜效应：5％的葡萄糖+10％的蔗糖＝15％的蔗糖。 （6）其它呈味物质的影响

  • 第22题：

    单选题
    糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）
    A

    麦芽糖

    B

    果糖

    C

    葡萄糖

    D

    蔗糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）又称为甜味素，因其甜度高、热量低而作为甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。
    A

    罗汉果

    B

    化橘红

    C

    北沙参

    D

    香薷（rú）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。
    A

    对比

    B

    相乘

    C

    拮抗

    D

    变调


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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