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  • 第1题:

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同

    生物性胖听的特点之一是
    A.穿洞无气体逸出但有粪臭味
    B.穿洞无气体逸出但有金属气味
    C.穿洞有气体逸出且有腐败气味
    D.穿洞有气体逸出但无异味
    E.穿洞无气体逸出也无异味

    答案:C
    解析:
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物,或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起,叩击有明显鼓音,穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第2题:

    明火快速加热可避免供试品在炭化时,受热骤然膨胀而逸出。


    A

  • 第3题:

    溶解于玻璃液中的气体,容易扩散到大的气泡中,使之增大上升逸出,而微小的气泡则不能增大。


    使气泡中的气体溶解到玻璃液中而消失的方法

  • 第4题:

    下列关于烘炉时载热气体的流向,排序正确的是()。

    A.烘炉小灶→炭化室→烘炉孔→立火道→蓄热室→小烟道→烟道→烟囱
    B.烘炉小灶→蓄热室→立火道→烘炉孔→炭化室→小烟道→烟道→烟囱
    C.烘炉小灶→炭化室→烘炉孔→立火道→蓄热室→烟囱→小烟道→烟道
    D.烘炉小灶→蓄热室→立火道→烘炉孔→炭化室→烟囱→小烟道→烟道

    答案:A
    解析:
    烘炉时载热气体的流向为:烘炉小灶→炭化室→烘炉孔→立火道→蓄热室→小烟道→烟道→烟囱。

  • 第5题:

    除雾器是用来除去填料层上方逸出的气体中的雾滴。


    除雾器在单位时间内捕集到的液滴质量与进入除雾器液滴质量的比值,称为除雾效率。除雾效率是考核除雾器性能的关键指标。影响除雾效率的因素很多,主要包括烟气流速、通过除雾器断面气流分布的均匀性、叶片结构、叶片之间的距离及除雾器布置形式等。