糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶(PK)为主的是( )。A.嗜酸乳杆菌B.链球菌C.双歧杆菌D.干酪乳杆菌E.胚芽乳杆菌

第1题：

65、酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有___________。

A．嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

B．保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌

C．双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌

D．嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌

第2题：

【多选题】酸乳加工中常用的发酵菌种有（）

A．嗜热链球菌

B．保加利亚乳杆菌

C．双歧杆菌

D．金黄色葡萄球菌

E．肉毒芽孢杆菌

第3题：

2、酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。

A．嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

B．保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌

C．双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌

D．嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌

第4题：

15、酸乳发酵使用的基础菌株是（）

A．保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）

B．枯草杆菌

C．双歧杆菌

D．嗜热链球菌

第5题：

传统发酵乳所用的菌种？

A．德氏乳杆菌保加利亚亚种+ 双歧杆菌

B．德氏乳杆菌保加利亚亚种+嗜热链球菌

C．干酪乳杆菌 +嗜热链球菌

D．双歧杆菌+ 嗜酸乳杆菌