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肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠

题目
肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。

A、亚硝酸钠

B、硝酸钠

C、山梨酸钾

D、苯甲酸钠

相似考题

1.不可能导致食品灰分增加的是A、生产工艺粗糙B、混入了泥沙C、加入了不合卫生标准的添加剂D、加入了大量的无机盐和微量元素E、添加了大量的蛋白质

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。( )

3.食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.酱卤肉制品容易出现的质量安全问题()A.食品添加剂超量、苯并(a)芘及微生物污染B.食品添加剂超量及微生物污染C.食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染D.重金属超标

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（　　）


    答案：对
    解析：
    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或合成的物质。

  • 第2题：

    食品添加剂的代入是指某种食品添加剂不是直接加入到食品中，而是通过其它含有该种食品 添加剂的食品原（配）料带入到食品中。


    错

  • 第3题：

    下列关于食品添加剂的叙述正确的是（）。

    A．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质

    B．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质

    C．复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂

    D．复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂


    A， B， C， D， E， F

  • 第4题：

    关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。

    A.食品添加剂可以单独作为食品来食用
    B.食品添加剂包括人工合成的物质
    C.食品添加剂不包括天然物质
    D.加入食品添加剂可以改善食品品质
    E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜

    答案：B,D,E
    解析：
    本题考查食品添加剂。食品添加剂的特征包括：（1）作为加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用。（2）既包括人工合成的物质，也包括天然物质（3）加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

  • 第5题：

    在食品生产过程中，如何控制食品添加剂的质量安全？


    ⑴找出加工过程中的质量、卫生关键控制点，将各产品的关键控制点列表，明确控制点、控制限值、监控对象、方法、频率、人员以及纠偏措施，并进行监控，做好记录； ⑵应具备对生产环境相适应的能力，包括人员和仪器设备等，并定期对关键工艺环境的温度、湿度和空气净化程度进行检测，并出具报告； ⑶应定期对生产用水进行监测； ⑷生产过程中发现的异常情况要及时报告生产部门并同时报告品质管理部门，品质管理部门有权进行必要的调查和处理并记录； ⑸品质管理部门有权审核不合格中间产品，成品返工情况，决定物料和中间产品的使用。

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