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鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()此题为判断题(对，错)。

题目
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()

此题为判断题(对，错)。

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3.鱼类保鲜的方法是A、低温B、盐腌C、防止微生物污染D、减少鱼体损伤E、高温

4.鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

参考答案和解析
答案：错误
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  • 第1题：

    【单选题】（)混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。

    A．冰盐

    B．冰水

    C．水冰

    D．冰块


    冰盐

  • 第2题：

    冷藏保鲜方法主要包括冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜，其中（）的保鲜温度在0℃与冻结点之间。


    冰藏保鲜;冷海水保鲜;微冻保鲜;冷冻保鲜

  • 第3题：

    冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜这四种保鲜方法中，保质期最长的为（）


    冰温保鲜冰温

  • 第4题：

    鱼贝类鲜度的保持方法常用的有____

    A．低温保鲜

    B．电离辐射保鲜

    C．化学保鲜

    D．气调保鲜


    答案:鱼贝类组织用热水或适当的除蛋白剂处理,将生成的沉淀除去后得到的溶液中含有各种呈味物质,这些物质称为鱼贝类提取物成分,也称萃取物、浸出物或抽提物,但一般不包括脂肪、色素、无机质等成分。鱼贝类的提取物成分主要包括二大类:一类为含氮的成分;另一类为非含氮成分。

  • 第5题：

    【单选题】低温保鲜方法（1冷海水保鲜、2微冻保鲜、3冰温保鲜、4冰藏保鲜),按照贮藏温度的高低顺序是（)。

    A．1＞3＞2＞4

    B．4＞1＞3＞2

    C．4＞1＞2＞3

    D．3＞4＞1＞2


    2＞3＞1＞4

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