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鱼类保鲜的方法是A、低温B、盐腌C、防止微生物污染D、减少鱼体损伤E、高温

题目
鱼类保鲜的方法是

A、低温

B、盐腌

C、防止微生物污染

D、减少鱼体损伤

E、高温

相似考题

1.鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()此题为判断题(对，错)。

2.家禽肉常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。()此题为判断题(对，错)。

3.对鱼类采用的保鲜措施主要有______。A.常温法B.低温法C.食盐法D.脱水法

4.鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

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  • 第1题：

    鱼类保鲜的措施主要有() 。

    A.常温法

    B.低温法

    C.食盐法

    D.脱水法


    参考答案：BC

  • 第2题：

    鱼类保鲜的方法是（）

    • A、低温
    • B、盐腌
    • C、防止微生物污染
    • D、减少鱼体损伤
    • E、高温

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    青鱼、草鱼等鱼类加工后可以采用冷冻的方法来保鲜。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列关于鱼类保鲜正确的措施是（）。

    • A、冷冻
    • B、冷藏
    • C、盐腌
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    在对鱼类进行微冻保鲜时应注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。


    正确答案:感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定

  • 第7题：

    鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。

    • A、微生物
    • B、细菌
    • C、病菌
    • D、酶

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    在对鱼类进行微冻保鲜时应注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    微冻保鲜鱼类通常温度约为（）。

    正确答案： -3℃
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
    A

    气调保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    低温保鲜

    D

    化学保鲜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    鱼类微冻保鲜

    正确答案： 是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。其基本原理是在略低于冻结点以下的微冻温度下保藏，鱼体内的部分水分发生冻结，对微生物的抑制作用尤为显著，使鱼体能在较长时间内保持其鲜度而不发生腐败变质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()

    A、离子保鲜

    B、臭氧保鲜

    C、冷藏保鲜

    D、侵钙保鲜

    E、表面涂层


    参考答案：C

  • 第14题：

    切花保鲜的方法有（）。

    • A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
    • B、低温库保鲜
    • C、保鲜液保鲜
    • D、杀菌剂保鲜

    正确答案:A

  • 第15题：

    鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。

    • A、冷却
    • B、高温
    • C、加酸
    • D、福尔马林处理

    正确答案:A

  • 第16题：

    鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    鱼类微冻保鲜


    正确答案: 是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。其基本原理是在略低于冻结点以下的微冻温度下保藏，鱼体内的部分水分发生冻结，对微生物的抑制作用尤为显著，使鱼体能在较长时间内保持其鲜度而不发生腐败变质。

  • 第18题：

    微冻保鲜鱼类通常温度约为（）。


    正确答案:-3℃

  • 第19题：

    单选题
    先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。
    A

    辐照保鲜法

    B

    水冰法

    C

    冷冻法

    D

    撒冰法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    影响鱼类冰藏保鲜期限的因素是什么？

    正确答案： 鱼的种类；
    鱼在用冰前的鲜度情况；
    用冰是否及时；
    用冰量是否充足；
    碎冰体积的大小、散布是否均匀；
    船舱或车厢有无隔热设备和制冷设备；
    卫生条件是否良好。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
    A

    低温保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    化学保鲜

    D

    气调保鲜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    鱼类保鲜的方法是（）
    A

    低温

    B

    盐腌

    C

    防止微生物污染

    D

    减少鱼体损伤

    E

    高温


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

    正确答案： 感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）
    A

    离子保鲜

    B

    臭氧保鲜

    C

    冷藏保鲜

    D

    侵钙保鲜

    E

    表面涂层


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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