超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。

第3题：

48、超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。

第4题：

蒸气加热养护技术主要有（）

A低温长时灭菌

B亚高温短时灭菌

C超高温瞬时灭菌

D高温烘烤灭菌

E环氧乙烷气体灭菌

第5题：

超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。