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西餐的正餐一般由哪些组成？

题目

西餐的正餐一般由哪些组成？

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1.西餐正餐的菜序是()A、开胃菜在先,面包在后B、主菜在先,点心在后C、果品在先,点心在后D、热饮在前,甜品在后

2.西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()此题为判断题(对，错)。

3.西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。

4.西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?

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  • 第1题：

    西餐正餐的第一道应是（）

    • A、汤
    • B、主菜
    • C、开胃菜
    • D、甜点

    正确答案:C

  • 第2题：

    西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种（）。

    • A、开胃菜
    • B、面包
    • C、汤
    • D、主菜
    • E、点心

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。

    • A、食品原料
    • B、烹饪方法
    • C、就餐顺序
    • D、销售量情况

    正确答案:C

  • 第4题：

    在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

    • A、正餐叉
    • B、龙虾叉
    • C、鱼叉
    • D、蟹叉

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

    • A、正餐刀
    • B、头盘刀
    • C、鱼刀
    • D、甜品刀

    正确答案:C

  • 第6题：

    高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、正餐
    • D、午茶

    正确答案:C

  • 第7题：

    根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

    • A、装饰盘
    • B、面包盘
    • C、正餐盘
    • D、黄油盘

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    西餐正餐时，席位前最多应有（）副刀叉

    • A、2副
    • B、3副
    • C、4副
    • D、5副

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。
    A

    正餐刀

    B

    头盘刀

    C

    鱼刀

    D

    甜品刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    西餐正餐的菜序是（）
    A

    开胃菜在先，面包在后

    B

    主菜在先，点心在后

    C

    果品在先，点心在后

    D

    热饮在前，甜品在后


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。
    A

    正餐叉

    B

    龙虾叉

    C

    鱼叉

    D

    蟹叉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐一般是餐具由外向内，喝汤由里向外。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

    • A、西式正餐
    • B、西式自助
    • C、西式早餐
    • D、西餐风味

    正确答案:A

  • 第15题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:服装；女士优先；坐姿；语言；用餐习惯；刀叉语言

  • 第17题：

    西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

    • A、展示盘
    • B、面包盘
    • C、甜品叉勺
    • D、有酒水杯具

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:鱼刀

  • 第19题：

    西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。

    • A、最后一个上
    • B、在进餐中间上
    • C、在正式进餐前上
    • D、是西餐正餐的开胃品

    正确答案:A

  • 第20题：

    填空题
    西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 服装,女士优先,坐姿,语言,用餐习惯,刀叉语言
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    西餐正餐的第一道应是（）
    A

    汤

    B

    主菜

    C

    开胃菜

    D

    甜点


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
    A

    食品原料

    B

    烹饪方法

    C

    就餐顺序

    D

    销售量情况


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种（）。
    A

    开胃菜

    B

    面包

    C

    汤

    D

    主菜

    E

    点心


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
    A

    西式正餐

    B

    西式自助

    C

    西式早餐

    D

    西餐风味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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