niusouti.com
真空包装贮藏可以有效的延长肉品的败坏时间，这种贮藏方式没有缺点。
题目
真空包装贮藏可以有效的延长肉品的败坏时间，这种贮藏方式没有缺点。
相似考题
更多“真空包装贮藏可以有效的延长肉品的败坏时间，这种贮藏方式没有缺点。”相关问题
-
第1题：
商品复方含氯消毒剂配方中常加入稳定剂，其作用为A.延长贮藏期，使有效氯释放速度减慢，而增强杀菌作用
B.延长贮藏期，使有效氯释放速度减慢，而减弱杀菌作用
C.延长贮藏期，使有效氯释放速度加快，而减弱杀菌作用
D.延长贮藏期，使有效氯释放速度加快，而增强杀菌作用
E.延长贮藏期，不改变有效氯释放速度和杀菌作用答案：B解析：商品复方含氯消毒剂配方中加入稳定剂，主要目的是延长消毒剂的有效保存时间，同时减弱了消毒杀菌作用。 -
第2题：
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.
- A、保鲜贮藏法
- B、常温贮藏法
- C、加工贮藏法
- D、高温贮藏法
- E、双低温贮藏法
正确答案:A,C -
第3题：
（）是种子贮藏的2种方式。
- A、低温贮藏和高温贮藏
- B、热贮藏和冷贮藏
- C、散堆贮藏和包装贮藏
- D、室内贮藏和室外贮藏
正确答案:C -
第4题：
关于密封干藏法错误的叙述是（）。
- A、干藏法可以延长种子的贮藏寿命
- B、可用石蜡或火漆封住贮藏瓶的口
- C、贮藏容器内可放些吸水剂如氯化钙、生石灰等，可延长种子寿命5～6年
- D、直接干藏与结合低温干藏，贮藏效果没有什么区别
正确答案:D -
第5题：
把蔬菜密集植在贮藏沟或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍保持正常的新陈代谢过程，这种贮藏方式叫做假植贮藏。
正确答案:正确 -
第6题：
果蔬贮藏中败坏的原因有哪些？
正确答案: （1）果蔬本身新陈代谢的作用。
（2）微生物作用：青霉病菌、轮纹病菌等。 -
第7题：
马铃薯的贮藏特性、贮藏方式
正确答案:（一） 贮藏特性
马铃薯具有不易失水和愈伤能力强的特性，而且在收获后还要经过一段休眠期，一般为2~3个月。
选择休眠期长的品种、并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。
早熟品种在寒冷地区栽培，或是秋季栽培的马铃薯休眠期较长。
贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。
贮藏的适宜温度为3~5℃。
贮藏环境的适宜湿度为80%～85%。
贮藏时应尽量避免光照。
（二）贮藏方式
堆藏
沟藏
窖藏
冷库贮藏 -
第8题：
在马铃薯贮藏的后期，要尽量控制环境条件，延长休眠期，可以减少以芽，延长贮藏时间。
正确答案:正确 -
第9题：
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
正确答案:苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择 -
第10题：
问答题马铃薯的贮藏特性、贮藏方式正确答案： （一） 贮藏特性
马铃薯具有不易失水和愈伤能力强的特性，而且在收获后还要经过一段休眠期，一般为2~3个月。
选择休眠期长的品种、并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。
早熟品种在寒冷地区栽培，或是秋季栽培的马铃薯休眠期较长。
贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。
贮藏的适宜温度为3~5℃。
贮藏环境的适宜湿度为80%～85%。
贮藏时应尽量避免光照。
（二）贮藏方式
堆藏
沟藏
窖藏
冷库贮藏解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题商品复方含氯消毒剂配方中常加入稳定剂，其作用为（）。A延长贮藏期，使有些氯释放速度减慢，而增强杀菌作用
B延长贮藏期，使有些氯释放速度减慢，而减弱杀菌作用
C延长贮藏期，使有些氯释放速度加快，而减弱杀菌作用
D延长贮藏期，使有些氯释放速度加快，而增强杀菌作用
E延长贮藏期，不改变有效氯释放速度和杀菌作用
正确答案： B解析： 商品复方含氯消毒剂配方中加入稳定剂，主要目的是延长消毒剂的有效保存时间，同时减弱了消毒杀菌作用。 -
第12题：
单选题我国目前柑橘贮藏的主要方式是（）A假植贮藏
B冷库贮藏
C气调贮藏
D常温朱春
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。
正确答案:正确 -
第14题：
我国目前柑橘贮藏的主要方式是（）
- A、假植贮藏
- B、冷库贮藏
- C、气调贮藏
- D、常温朱春
正确答案:D -
第15题：
种子贮藏的2种方式是包装贮藏和（）。
- A、室外贮藏
- B、散堆贮藏
- C、冷贮藏
- D、高温贮藏
正确答案:B -
第16题：
柑橘贮藏的主要方式是（）。
- A、假植贮藏
- B、冷库贮藏
- C、气调贮藏
- D、常温贮藏
正确答案:D -
第17题：
随着贮藏时间的延长常发生以下变化，⑴（），⑵（），⑶（）。
正确答案:脂肪被水解；蛋白质的硫氢基被氧化形成双硫键；米中游离氨基酸和维生素B1迅速减少 -
第18题：
简述气调贮藏的优缺点。
正确答案: 1.优点：①抑制后熟②保持绿色：③保持硬度④抑制果蔬中有机酸的减少
2.缺点：①不能适用于所有的果蔬，有一定的局限性。②气调库对气密性要求很高，又要增加一套调整气体组成的装置，因而建筑和所需设备的费用较高，贮藏成本要增加。 -
第19题：
简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。
正确答案:正确 -
第20题：
简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
正确答案:柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
（一） 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度 柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度 甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理 -
第21题：
单选题商品复方含氯消毒剂的配方中常加入稳定剂，其作用为（ ）。A延长贮藏期，使有效氯释放速度加快，而减弱杀菌作用
B延长贮藏期，使有效氯释放速度加快，而增强杀菌作用
C延长贮藏期，使有效氯释放速度减慢，而减弱杀菌作用
D延长贮藏期，使有效氯释放速度减慢，而增强杀菌作用
E延长贮藏期，不改变有效氯释放速度和杀菌作用
正确答案： C解析：
商品复方含氯消毒剂配方中加入稳定剂，主要目的是延长消毒剂的有效保存时间，使有效氯释放速度减慢，同时减弱消毒杀菌作用。 -
第22题：
问答题简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。正确答案： 苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。正确答案： 柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
（一） 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度 柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度 甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题柑橘贮藏的主要方式是（）。A假植贮藏
B冷库贮藏
C气调贮藏
D常温贮藏
正确答案： D解析： 暂无解析