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5、青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。A．胃肠炎型B．神经兴奋传导阻滞型C．过敏性D．失血性

题目

5、青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。

A．胃肠炎型

B．神经兴奋传导阻滞型

C．过敏性

D．失血性

相似考题

1.下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼

2.引起组胺中毒的鱼类为()。A.河豚鱼B.青皮红肉鱼海产鱼C.红肉鱼D.内陆湖泊鱼

3.（ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C.带鱼D.金枪鱼

4.一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )此题为判断题(对，错)。

更多“5、青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。”相关问题

  • 第1题：

    引起组胺中毒的鱼类是（ ）。

    A.红肉鱼

    B.青皮红肉鱼

    C.河豚鱼

    D.内陆湖泊鱼


    正确答案：B
    【考点】组胺中毒【解析】引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

  • 第2题：

    有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。

    • A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
    • B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
    • C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
    • D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

    正确答案:D

  • 第3题：

    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

    • A、组氨酸
    • B、肉毒毒素
    • C、肠毒素
    • D、龙葵素
    • E、组胺

    正确答案:E

  • 第4题：

    对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。

    • A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类
    • B、禁止食用青皮红肉鱼类
    • C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类
    • D、禁止捕捞青皮红肉鱼类
    • E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    组胺中毒的好发食品为（）

    • A、青皮红肉鱼
    • B、海产品和盐渍食品
    • C、自制发酵食品、罐头、臭豆腐
    • D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
    • E、淀粉类食品、剩米饭、奶制品

    正确答案:A

  • 第6题：

    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。

    • A、组胺
    • B、组氨酸
    • C、甲醛

    正确答案:A

  • 第7题：

    海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是组胺。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）

    • A、含丰富组胺酸的鱼种
    • B、被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
    • C、足够的时间及适合的温度
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。
    A

    不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类

    B

    禁止食用青皮红肉鱼类

    C

    对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类

    D

    禁止捕捞青皮红肉鱼类

    E

    食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起组胺中毒的鱼类为（）。
    A

    河豚鱼

    B

    青皮红肉鱼海产鱼

    C

    红肉鱼

    D

    内陆湖泊鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。
    A

    组胺

    B

    组氨酸

    C

    甲醛


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。
    A

    鲨鱼

    B

    鲈鱼

    C

    带鱼

    D

    金枪鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是(　　)。

    A.组胺
    B.龙葵素
    C.肉毒毒素
    D.肠毒素
    E.组氨酸

    答案：A
    解析：
    金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

  • 第14题：

    下列选项中，（）是由于外来污染和存放不当，产生毒物而引起的食物中毒。

    • A、鱼类组胺中毒
    • B、毒蕈中毒
    • C、鱼胆中毒
    • D、豆浆中毒

    正确答案:A

  • 第15题：

    引起组胺中毒的鱼类是（）。

    • A、红肉鱼
    • B、青皮红肉鱼
    • C、河豚鱼
    • D、内陆湖泊鱼

    正确答案:B

  • 第16题：

    （）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。

    • A、鲨鱼
    • B、鲈鱼
    • C、带鱼
    • D、金枪鱼

    正确答案:D

  • 第17题：

    引起"肠原性青紫症"的原因是（）

    • A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
    • B、食用大量发芽的马铃薯
    • C、食入未炒熟的四季豆
    • D、食入有毒蘑菇
    • E、食入青皮红肉鱼类

    正确答案:A

  • 第18题：

    温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。


    正确答案:组胺酸；组胺

  • 第19题：

    易引起组胺中毒的鱼类是（）

    • A、河豚鱼
    • B、青皮红肉海产鱼
    • C、带鱼
    • D、甲鱼

    正确答案:B

  • 第20题：

    引起组胺中毒的鱼类为（）。

    • A、河豚鱼
    • B、青皮红肉鱼海产鱼
    • C、红肉鱼
    • D、内陆湖泊鱼

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是（　　）。
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入青皮红肉鱼类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    引起组胺中毒的鱼类是（　　）。
    A

    红肉鱼

    B

    青皮红肉鱼

    C

    河豚鱼

    D

    内陆湖泊鱼


    正确答案： C
    解析：
    引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

  • 第23题：

    单选题
    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（　　）。
    A

    组氨酸

    B

    肉毒毒素

    C

    肠毒素

    D

    龙葵素

    E

    组胺


    正确答案： C
    解析：
    金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

  • 第24题：

    单选题
    引起组胺中毒的鱼类为（）
    A

    海产鱼

    B

    青皮红肉鱼

    C

    红肉鱼

    D

    内陆湖泊鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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