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  • 第1题:

    在实际生产中,金属的加热速度通常指单位厚度坯料加热到加热温度所需时间或单位时间加热的厚度。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第2题:

    加热速度的快慢是加热质量的关键,加热速度越快,金属产生氧化皮越少,所用的时间越少,因此,加热质量就越好。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第3题:

    化学成分(碳,合金元素)对可锻性(金属塑性及变形抗力)有哪些影响?锻造时加热的目的是什么?加热温度是不是越高越好,为什么?


    纯金属的可锻性比合金好;碳钢的含碳量越低,可锻性好;钢中有形成碳化物的元素时,可锻性显著下降。 纯金属及固溶体的可锻性好,碳化物的可锻性差;铸态铸状组织和粗晶结构的可锻性不如晶粒细小而均匀的组织。

  • 第4题:

    制作动物性基础汤汁过程,导致氨基酸的氧化口味变酸的原因是( )。

    A.大火力短时间加热

    B.长时间煮制加热

    C.金属器皿

    D.水质问题


    参考答案:B

  • 第5题:

    1、化学成分(碳,合金元素)对可锻性(金属塑性及变形抗力)有哪些影响?锻造时加热的目的是什么?加热温度是不是越高越好,为什么?


    纯金属的可锻性比合金好;碳钢的含碳量越低,可锻性好;钢中有形成碳化物的元素时,可锻性显著下降。纯金属及固溶体的可锻性好,碳化物的可锻性差;铸态铸状组织和粗晶结构的可锻性不如晶粒细小而均匀的组织。