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和肉类相比较，鱼类中A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸 B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸 C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸 D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 E.不含胆固醇

题目
和肉类相比较，鱼类中

A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
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1.我国居民膳食中维生素B的重要来源()A、谷类B、奶C、蔬菜D、鱼类E、肉类

2.影响Fe吸收的是A、鱼类B、肉类C、乳类D、VitCE、稀盐酸

3.食物中蛋白质含量最高的是()A.奶类B.鱼类C.肉类D.豆类E.粮谷类

4.西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。A、肉类、野味、家禽等食物时B、禽类、肉类及甜品等食物时C、鱼类、肉类等食物时D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时

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  • 第1题：

    日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。()


    本题答案：对

  • 第2题：

    预防心血管疾病应多吃下列哪类食品（）

    • A、豆制品类和鱼类
    • B、肉类和鱼类
    • C、油脂类

    正确答案:A

  • 第3题：

    补铁应摄入以（）为主食物。

    • A、禽肉类
    • B、畜肉类
    • C、鱼类
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    黄曲霉最容易在鱼类、肉类上生长。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。

    • A、牛肉类
    • B、家禽类
    • C、鱼类
    • D、猪肉类

    正确答案:C

  • 第6题：

    牡丹花刀使用范围于（）。

    • A、畜肉类
    • B、禽肉类
    • C、虾肉
    • D、鱼类

    正确答案:D

  • 第7题：

    含有大量维生素的食物有（）

    • A、粮食和薯类食物
    • B、鱼类和肉类食物
    • C、水果和蔬菜类食物
    • D、牛奶和鸡蛋

    正确答案:C

  • 第8题：

    含有大量糖类的食物有（）

    • A、粮食和薯类食物
    • B、鱼类和肉类食物
    • C、水果和蔬菜类食物
    • D、牛奶和鸡蛋

    正确答案:A

  • 第9题：

    食物中蛋白质含量最高的是（　）

    • A、奶类
    • B、鱼类
    • C、肉类
    • D、豆类
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第10题：

    膳食纤维的主要来源是（）。

    • A、谷类
    • B、肉类
    • C、鱼类
    • D、水果和蔬菜
    • E、蛋类

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    食物中蛋白质含量最高的是（　）
    A

    奶类

    B

    鱼类

    C

    肉类

    D

    豆类

    E

    粮谷类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    和肉类相比较，鱼类中（）.
    A

    脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

    B

    脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

    C

    脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

    D

    脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

    E

    不含胆固醇


    正确答案： D
    解析： 鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

  • 第13题：

    和肉类相比较，鱼类中

    A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

    B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

    C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

    D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

    E．不含胆固醇


    正确答案：D

  • 第14题：

    生鲜食品中顾客的购买顺序（）

    • A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品
    • B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品
    • C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品
    • D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品

    正确答案:C

  • 第15题：

    碘的来源是（）

    • A、动物肝脏、全血
    • B、鱼类和肉类食品
    • C、海盐和海产品
    • D、豆类、绿色蔬菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    和肉类相比较，鱼类中（）.

    • A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
    • B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
    • C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
    • D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
    • E、不含胆固醇

    正确答案:D

  • 第17题：

    肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。

    • A、鱼类
    • B、肉类
    • C、豆粉
    • D、蛋类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。


    正确答案:干白；干红

  • 第20题：

    接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    营运前忌食（），保持口气清新。

    • A、大蒜
    • B、鱼类
    • C、肉类
    • D、米饭

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    膳食纤维的主要来源是（）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    鱼类

    D

    水果和蔬菜

    E

    蛋类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    半乳糖主要存在于（　　）。
    A

    奶类及其制品

    B

    肉类

    C

    鱼类

    D

    谷类

    E

    蔬菜和水果


    正确答案： E
    解析：
    半乳糖主要存在于奶类及其制品中。

  • 第24题：

    多选题
    补铁应摄入以（）为主食物。
    A

    禽肉类

    B

    畜肉类

    C

    鱼类

    D

    以上都不是


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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