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蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的A.净利用率 B.表观消化率 C.真实消化率 D.蛋白质含量 E.生物利用率

题目
蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的

A.净利用率
B.表观消化率
C.真实消化率
D.蛋白质含量
E.生物利用率
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1.蛋白质生物学价值最高的是（ ）

2.蛋白质生物学价值高低主要取决于___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_____。

3.蛋白质的互补作用是指（ ）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

4.蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的A、蛋白质含量B、表观消化率C、真实消化率D、净利用率E、生物利用率

参考答案和解析
答案：E
解析：
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  • 第1题：

    表示蛋白质吸收后被机体储留的程度的评价指标是

    A．蛋白质的氨基酸评分

    B．蛋白质生物学价值

    C．蛋白质净利用率

    D．蛋白质功效比值

    E．蛋白质消化率


    正确答案：B

  • 第2题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础是（）

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的利用率
    • C、蛋白质的含量
    • D、蛋白质的生物学价值
    • E、蛋白质必需氨基酸的含量

    正确答案:C

  • 第3题：

    食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

    • A、大豆蛋白质
    • B、谷类蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、鸡蛋蛋白质

    正确答案:D

  • 第4题：

    蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

    • A、表现消化率
    • B、真实消化率
    • C、生物利用率
    • D、净利用率

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）是反刍家畜蛋白质营养价值评定体系的核心。

    • A、蛋白质生物学价值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质降解率
    • D、氨基酸吸收率

    正确答案:C

  • 第6题：

    储留氮/吸取氮*100%表示（）

    • A、蛋白质的表现消化率
    • B、蛋白质的生物学价值
    • C、蛋白质的真消化率
    • D、蛋白质的消化率
    • E、蛋白质的净利用率

    正确答案:B

  • 第7题：

    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。


    正确答案:蛋白质含量

  • 第8题：

    （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

    • A、蛋白质消化率
    • B、蛋白质含量
    • C、生物学价值
    • D、化学评分

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。

    正确答案： 蛋白质含量
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质的互补作用是指（）
    A

    糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

    B

    脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

    C

    几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

    D

    糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用

    E

    用糖和脂肪代替蛋白质的作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。
    A

    表现消化率

    B

    真实消化率

    C

    生物利用率

    D

    净利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白质的互补作用是指（　　）。

    A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

    答案：C
    解析：
    两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

  • 第14题：

    蛋白质的生物学价值（BV）


    正确答案:蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高.

  • 第15题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第16题：

    为什么饲草中氮素营养价值的高低，常用蛋白质的生物学价值来表示？


    正确答案: 牧草中氮素营养价值的大小，不能简单的应用牧草中含氮物质的数量来表示，而要看牧草中的含氮物质在家畜体内吸收利用效率的高低。蛋白质的生物学价值就是氮素在家畜体内的利用率，某一牧草含氮量，高蛋白质的生物学价值高，才说明其营养价值高。

  • 第17题：

    蛋白质生物学价值


    正确答案: 在动物体内的存留氮与可吸收氮的百分比率。

  • 第18题：

    评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质生物学价值
    • D、蛋白质净利用率
    • E、以上都不是

    正确答案:D

  • 第19题：

    蛋白质的生物学价值（）


      正确答案:E

    • 第20题：

      填空题
      蛋白质生物学价值高低主要取决于__________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质__________。

      正确答案： 必需氨基酸.高
      解析： 暂无解析

    • 第21题：

      单选题
      评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）
      A

      蛋白质含量

      B

      蛋白质消化率

      C

      蛋白质生物学价值

      D

      蛋白质净利用率

      E

      以上都不是


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      单选题
      蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（　　）。
      A

      蛋白质含量

      B

      表观消化率

      C

      真实消化率

      D

      净利用率

      E

      生物利用率


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      单选题
      蛋白质生物学价值是表示（　　）。
      A

      蛋白质在体内的消化率

      B

      蛋白质吸收后在体内被利用的程度

      C

      蛋白质被机体消化酶分解的程度

      D

      摄入1g蛋白质增加体重的克数

      E

      蛋白质在体内的吸收量


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

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