测定食品灰分时，下列哪项操作不正确A、炭化时先大火，后小火B、炭化前可滴加无灰植物油C、液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化D、炭化温度不得超过600℃E、在500～600℃灼烧至无炭粒

第1题：

第2题：

测定生物样品灰中铀时，激光液体荧光法不需使用荧光增强剂。

正确答案:错误

第3题：

出灰前应先通知（），在司炉操作处应有明显的“正在出灰”的标志。出灰完毕后也应通知司炉。

• A、司炉；
• B、副司炉；
• C、助手。

正确答案:A

第4题：

测定食品灰分时，下列哪项操作正确（）

• A、炭化时先大火，后小火
• B、碳化前可滴加无灰植物油
• C、炭化温度不得超过600℃
• D、液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化
• E、在500-600℃灼烧至无炭粒

正确答案:B,C,D,E

第5题：

煎药时的火候应该：（）

• A、大火
• B、小火
• C、先大火再小火
• D、大火、小火交替着换

正确答案:C

第6题：

灰成分分析熔样前，灰样需先滴加少量（）润湿，然后再加氢氧化钠。

• A、丙酮
• B、甲苯
• C、乙醇
• D、盐酸

正确答案:C

第7题：

测定原油灰分时，通有残渣难烧成灰时，可滴入几滴（）溶液。

• A、（NH₄）₂C0₃
• B、NH₄N0₃
• C、（NH₄）₂S0₃
• D、（NH₄）₂S0₄

正确答案:B

第8题：

富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）

• A、防止炭化时发生燃烧
• B、防止炭化不完全
• C、防止脂肪包裹碳粒
• D、防止脂肪挥发

正确答案:B

第9题：

制作煮鱼虾卷红花少司要用（）

• A、先旺火后小火
• B、先小火后大火
• C、中火
• D、微火

正确答案:D

第10题：

《生物样品灰中铀的测定激光液体荧光法》（GB／T11223.2-1989）适用于各类动物和植物样品灰中铀的测定。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

测定灰分时高温灼烧前应对试样进行炭化，炭化时允许有燃烧现象发生。

正确答案:错误

第15题：

调制毛汤时的火候控制应为（）。

• A、中火
• B、大火
• C、小火
• D、先大火后小火

正确答案:D

第16题：

测定食品灰分时炭化温度不得超过600℃。

正确答案:正确

第17题：

测定食品灰分时，下列哪项操作不正确（）。

• A、炭化时先大火，后小火
• B、碳化前可滴加无灰植物油
• C、炭化温度不得超过600℃
• D、液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化
• E、在500-600℃灼烧至无炭粒

正确答案:A

第18题：

测定原油灰分时，若煅烧的残渣难成灰，可将坩埚冷却后加数滴硝酸铵溶液，使残渣浸湿，然后再蒸发及般烧。

正确答案:正确

第19题：

测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

• A、碳酸氨
• B、盐酸
• C、硝酸
• D、硫酸
• E、过氧化氢

正确答案:A,C,E

第20题：

粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（）的方法进行炭化。

• A、先低温后高温
• B、先高温后低温
• C、保持高温状态

正确答案:A

第21题：

出灰前应先通知（）在司炉操作处应有明显的“（）”的标志。出灰完毕后也应通知司炉。

正确答案:司炉；正在出灰

第22题：

第23题：

第24题：