测定食品总酸度时用的指示剂是A．铬黑TB．碱性酒石酸铜溶液C．酚酞D．甲基橙

第1题：

第2题：

测定水的总硬度和钙硬度时都是用EDTA容量法，只是所选指示剂不同

正确答案:错误

第3题：

测定酸度（值）时指示剂的量为什么不能过多？

正确答案:酸碱指示剂一般是弱的有机酸或有机碱或是两性化合物，用量过多，指示剂要消耗一定量的酸或碱，影响测定结果，同时用量过多，变色缓慢，不易判断终点。

第4题：

氯化苯酸度测定用（）作指示剂。

• A、甲基红
• B、刚果红
• C、甲基橙
• D、溴甲酚橙

正确答案:B

第5题：

测定总硬度时，控制PH=（）做指示剂，用EDTA滴定，溶液由（）变为（）为终点。

正确答案:10.0、以铬黑T、紫红色、蓝色

第6题：

食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。

正确答案:指示剂滴定法；电位滴定法；pH计

第7题：

测定水中酸度是，甲基橙酸度是指以甲基橙为指示剂，用氢氧化钠滴定至PH为（）的酸度。

• A、3.7
• B、8.3
• C、4.1～4.58

正确答案:A

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度是指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH为（）时的酸度。

正确答案:酚酞；8.3

第14题：

测定酸度时，（）的油品加酚酞指示剂，（）油品加碱性兰指示剂。

正确答案:无色或在滴定混合物中容易看出浅玫瑰红色；深色

第15题：

氯化苯酸度测定用（）作指示剂，判定标准是颜色变（）为不合格。

正确答案:刚果红；兰

第16题：

测定酸度时加入指示剂的量为什么不能过多或过少？

正确答案: 因为指示剂大多显弱酸性，在滴定时本身会消耗一定量的碱；指示剂过多会使变色缓慢，不易察觉终点；指示剂过少会使变色不明显，同样会影响测定结果。

第17题：

测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。

• A、总酸度
• B、酚酞酸度
• C、煮沸温度的酚酞酸度
• D、甲基橙酸度

正确答案:A

第18题：

在测定水中酸度时，酚酞酸度以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液滴定到PH值为（）的酸度。

• A、3.7
• B、4.5
• C、6.0
• D、8.3

正确答案:D

第19题：

酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度的指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至PH为（）时的酸度。

正确答案:酚酞；8.3

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：