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食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。

题目

食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。

相似考题

1.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸

2.用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度

3.用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、有机酸度

4.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

更多“食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。”相关问题

  • 第1题：

    （）适用于废水和严重污染水中酸度的测定

    • A、总酸度
    • B、酚酞酸度
    • C、甲基橙酸度
    • D、强酸酸度

    正确答案:C,D

  • 第2题：

    乳品工业中测定的酸度为（）

    • A、固有酸度
    • B、总酸度
    • C、发酵酸度

    正确答案:B

  • 第3题：

    简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。


    正确答案: 用移液管吸取磷化液试样10ML于250ML锥形瓶中，加水100ML及甲基橙指示剂3~4滴，以0.1%mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至橙红色为终点，记录耗用标准溶液毫升数（A）。
    加入酚酞指示剂2~3滴，继续用0.1%mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至溶液由黄色转为淡红色为终点。记录总的耗用标准溶液毫升数（B）（包括A毫升在内）。记录所得的A值为游离酸度，B值为总酸度，B：A为酸比。

  • 第4题：

    何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？


    正确答案: 总酸度：是指食品中所有酸性成分的总量，其大小可用标准碱液进行滴定。
    有效酸度：指样品中呈游离状态的氢离子的浓度，常用PH表示，用酸度计（PH计）测定。
    挥发酸：指食品中易挥发的部分有机酸，可通过蒸馏法分离，再用标准碱液测定。

  • 第5题：

    牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度是指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH为（）时的酸度。


    正确答案:酚酞；8.3

  • 第7题：

    确定络合滴定适宜酸度时，最低酸度用（）来估算，即用金属离子的（）酸度来估算。


    正确答案:Ksp；水解

  • 第8题：

    填空题
    食品的酸度通常用（）、（）、（）来表示 ，测定方法分别为（）、（）、（）。

    正确答案： 总酸度（滴定酸度）,挥发酸度,有效酸度,直接/酸碱滴定法,蒸馏法,电位法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度是指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH为（）时的酸度。

    正确答案： 酚酞,8.3
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

    正确答案： 吉尔涅尔度,乳酸度
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    乳品工业中测定的酸度为（）
    A

    固有酸度

    B

    总酸度

    C

    发酵酸度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛乳酸度°T指的是（）。
    A

    滴定酸度

    B

    有效酸度

    C

    挥发酸度

    D

    固有酸度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    牛乳酸度°T指的是（）。

    • A、滴定酸度
    • B、有效酸度
    • C、挥发酸度
    • D、固有酸度

    正确答案:A

  • 第15题：

    果蔬的总酸度包括（）

    • A、有效酸度
    • B、挥发性酸
    • C、醋酸
    • D、盐酸

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    确定络合滴定适宜酸度时，最高酸度先计算（），在用（）来估算。


    正确答案:K’MY；αY(H)

  • 第17题：

    食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。


    正确答案:比色法；电化学法

  • 第18题：

    酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度的指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至PH为（）时的酸度。


    正确答案:酚酞；8.3

  • 第19题：

    填空题
    食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

    正确答案： 指示剂法,电位滴定法,电位滴定法
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。

    正确答案： 总酸度主要采用碱标准溶液滴定法，根据酸碱等物质的量反应原理，用碱标准溶液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，由碱标准溶液消耗的物质的量计算食品中的总算含量。
    挥发酸的测定方法主要采用直接法，先用蒸馏或其他方法将挥发酸分离出来，后用标准碱液滴定。有效酸度的测定是利用酸度计测量电池电动势并直接以PH表示，故可从酸度计表头上读出样品溶液的PH值。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    （）适用于废水和严重污染水中酸度的测定
    A

    总酸度

    B

    酚酞酸度

    C

    甲基橙酸度

    D

    强酸酸度


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度的指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至PH为（）时的酸度。

    正确答案： 酚酞,8.3
    解析： 暂无解析

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