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蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。此题为判断题(对，错)。

题目

蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.此题为判断题(对，错)。

2.蒸制食品的基本特点之一是______。A.原料原汁原味B.形态完整美观C.滋味鲜美D.汤汁浓白E.鲜嫩爽脆F.咸鲜酸甜为主

3.焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层()，以便保持水分。A.增加香味B.基本成熟C.结成硬壳D.光滑明亮

4.中央式盘饰适合放置()菜肴。A.单一口味B.蒸制菜肴C.单个成型D.油炸菜肴E.焖制菜肴

参考答案和解析
正确答案：√
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  • 第1题：

    煮的菜肴特点()。

    A.原汁原味、色泽美观

    B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点

    C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味

    D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点


    参考答案：C

  • 第2题：

    的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

    A.焖制

    B.煮制

    C.铁扒

    D.烤制


    正确答案：A

  • 第3题：

    【简答题】蒸制菜肴时常采用哪几种方式？


    ×

  • 第4题：

    的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

    A.煎制

    B.温煮

    C.烩制

    D.铁扒


    正确答案：C

  • 第5题：

    蒸制的菜肴具有口味清淡，( )的特点。

    A.脆嫩浓香

    B.外焦里嫩

    C.原汁原味

    D.焦香多汁


    正确答案：C

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