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({TSE}题共用备选答案) A．黄酒 B．麻油 C．冰糖 D．明矾 E．水 {TS}胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的是

题目

({TSE}题共用备选答案) A．黄酒 B．麻油 C．冰糖 D．明矾 E．水 {TS}胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的是

相似考题

1.根据下列选项，回答题A．黄酒B．麻油C．阿胶D．明矾E．水胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（ ）查看材料

2.胶剂制备时加入起沉淀杂质作用的辅料是A．黄酒B．麻油C．阿胶D．明矾E．水

3.胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是A．黄酒B．麻油C．阿胶D．明矾E．水

4.胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是A．黄酒B．麻油C．阿胶D．明矾E．水

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  • 第1题：

    胶剂制备过程中，能降低胶块黏度，起消泡作用的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明矾

    D.明胶

    E.冰糖


    参考答案：A

  • 第2题：

    制备阿胶时加入明矾的目的是

    A．增加胶剂的黏度

    B．沉淀胶液中的泥土杂质

    C．增加胶剂的透明度

    D．降低黏性，便于切制

    E．矫味


    正确答案：B
    B。制备阿胶等胶剂时加入明矾可沉淀胶液中的泥土杂质，B是正确的。

  • 第3题：

    为了便于切胶，需要加入的辅料

    A.冰糖

    B.黄酒

    C.花生油

    D.明矾

    E.阿胶


    参考答案：C

  • 第4题：

    胶剂制备中加入起增加透明度作用的辅料是

    A.黄酒

    B.麻油

    C.冰糖

    D.明矾

    E.水


    正确答案：C
    略

  • 第5题：

    制备胶剂时，可沉淀胶液中的杂质，提高透明度的辅料是

    A.麻油
    B.冰糖
    C.黄酒
    D.白酒
    E.明矾

    答案：E
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替；②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用；③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散；④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质，增加胶剂的透明度。所以选择E。

  • 第6题：

    胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶的作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案：B
    解析：
    ①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替。
    ②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。
    ③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。
    ④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。

  • 第7题：

    胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是

    A．黄酒
    B. 麻油
    C．阿胶
    D．明矾
    E．水

    答案：B
    解析：
    本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖：有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒类：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥沙等杂质，增加胶剂的透明度。

  • 第8题：

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是

    答案：B
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。

  • 第9题：

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    胶剂制备时加入起沉淀杂质作用的辅料是

    答案：D
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。

  • 第10题：

    胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（）

    • A、黄酒
    • B、麻油
    • C、阿胶
    • D、明矾
    • E、水

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（）
    A

    黄酒

    B

    麻油

    C

    阿胶

    D

    明矾

    E

    水


    正确答案： A
    解析： 本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料有：①冰糖：有矫味，增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替。②酒：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散。③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶之黏性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散，起消泡作用。④明矾：可沉淀胶液中的泥土等杂质，使胶块成型后，具有洁净的澄明度。⑤阿胶：可增加黏度，易于凝固成型，并协助发挥疗效。

  • 第12题：

    配伍题
    (1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是（）。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是（）。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）。
    A

    明矾

    B

    冰糖

    C

    黄酒

    D

    麻油


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制备阿胶时加入冰糖的目的是

    A．增加调度

    B．沉淀胶液中的泥土杂质

    C．增加胶剂的透明度

    D．降低黏性，便于切制

    E．增加黏性，易于成型


    正确答案：C

  • 第14题：

    制备胶剂时，为降低胶块黏度，便于切胶，常加入

    A．明矾

    B．黄酒

    C．麻油

    D．冰糖

    E．水


    正确答案：C

  • 第15题：

    在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入

    A、冰糖

    B、黄酒

    C、花生油

    D、明矾

    E、阿胶


    正确答案：C

  • 第16题：

    胶剂中起消泡作用的是

    A.白糖
    B.麻油
    C.黄酒
    D.明矾
    E.冰糖

    答案：B
    解析：
    胶剂辅料：（1）冰糖：以色白洁净无杂质者为佳。如无冰糖，也可用白糖代替。
    （2）油类：可用花生油、豆油、麻油，质量以纯净无杂质的麻油为佳。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散起消泡的作用。
    （3）酒类：多用绍兴黄酒。浓缩收胶时喷入酒，可借酒的挥散之性，促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散，起到矫味、矫臭作用。
    （4）明矾：以色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥沙杂质。

  • 第17题：

    胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案：A
    解析：

  • 第18题：

    胶剂制备中加入起增加透明度和硬度作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案：C
    解析：

  • 第19题：

    胶剂制备中加入的起矫味、矫臭作用的辅料是

    A．黄酒
    B. 麻油
    C．阿胶
    D．明矾
    E．水

    答案：A
    解析：
    本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖：有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒类：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥沙等杂质，增加胶剂的透明度。

  • 第20题：

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    胶剂制备中加入起增加透明度作用的辅料是

    答案：C
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。

  • 第21题：

    胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案：D
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    制备胶剂时，为降低胶块黏度，便于切胶，常加入（　　）。
    A

    明矾

    B

    黄酒

    C

    麻油

    D

    冰糖

    E

    水


    正确答案： E
    解析：
    各选项均为胶剂的常用辅料，其中明矾可沉淀胶液中的泥砂杂质；黄酒起矫味、矫臭作用；冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用；水为煎煮的溶剂；只有麻油可降低胶块的黏度，便于切胶，因此C项正确。

  • 第23题：

    单选题
    胶剂制备中加入的起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（   ）
    A

    黄酒

    B

    麻油

    C

    阿胶

    D

    明矾

    E

    水


    正确答案： B
    解析：

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