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制备胶剂时，为降低胶块黏度、便于切胶，常加入A.明矾 B.黄酒 C.麻油 D.冰糖 E.水

题目
制备胶剂时，为降低胶块黏度、便于切胶，常加入

A.明矾
B.黄酒
C.麻油
D.冰糖
E.水
相似考题

1.胶剂制备中，加入酒类的目的是()。A、矫味、矫臭作用B、收胶时利于气泡逸散C、降低胶块粘度，偏于切胶D、增加胶剂的透明度和硬度E、沉淀胶液中的泥砂杂质

2.制备阿胶时加入明矾的目的是A．增加胶剂的黏度B．沉淀胶液中的泥土杂质C．降低黏性，便于切制D．增加胶剂的透明度E．以上均不是

3.制备胶剂时加入可以降低胶块黏度的为（ ）A、冰糖B、花生油C、绍兴酒D、明矾E、碳酸钠

4.胶剂制备中，加入冰糖的目的是A.增加透明度和硬度B.降低胶块黏度C.收胶时消泡D.除去杂质E.矫味矫臭

参考答案和解析
答案：C
解析：
各选项均为胶剂的常用辅料，其中A明矾可沉淀胶液中的泥砂杂质；B黄酒起矫味、矫臭作用；D冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用；E水为煎煮的溶剂；只有C麻油可降低胶块的黏度，便于切胶。因此C正确。
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  • 第1题：

    具消泡作用，且可降低胶块黏度，便于切胶的辅料是


    正确答案：B

  • 第2题：

    在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入


    正确答案：C

  • 第3题：

    胶剂制备过程中加入植物油的目的是

    A、降低胶块的黏度，便于切胶

    B、起到矫味矫臭作用

    C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散

    D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质

    E、可以增加胶剂的透明度和硬度


    参考答案：A

  • 第4题：

    制备阿胶时加入植物油的目的是

    A.增加胶剂的硬度
    B.增加胶剂的透明度
    C.沉淀胶液中的泥土杂质
    D.降低黏性，便于切制E.降低胶剂硬度

    答案：D
    解析：
    制备阿胶时加入植物油可降低胶块的黏度，便于切胶，选D

  • 第5题：

    胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是

    A．黄酒
    B. 麻油
    C．阿胶
    D．明矾
    E．水

    答案：B
    解析：
    本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖：有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒类：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥沙等杂质，增加胶剂的透明度。

  • 第6题：

    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）

    A矫味作用

    B降低胶块的黏度

    C增加胶剂的透明度

    D沉淀胶液中的泥沙杂质

    E在浓缩收胶时，起消泡作用


    B,E
    略

  • 第7题：

    胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是（）

    • A、黄酒
    • B、麻油
    • C、阿胶
    • D、明矾
    • E、水

    正确答案:B

  • 第8题：

    (1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　）


      正确答案:C

    • 第9题：

      多选题
      制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）
      A

      浓缩收胶时，促进气泡逸散

      B

      增加胶剂的透明度过

      C

      矫味

      D

      矫臭

      E

      降低胶的黏度，便于切胶


      正确答案： C,B
      解析： 暂无解析

    • 第10题：

      单选题
      制备阿胶时加入明矾的目的是（　　）。
      A

      增加胶剂的黏度

      B

      沉淀胶液中的泥土杂质

      C

      增加胶剂的透明度

      D

      降低黏性，便于切制

      E

      矫味


      正确答案： D
      解析：
      制备阿胶等胶剂时加入明矾可沉淀胶液中的泥土杂质，B是正确的。

    • 第11题：

      单选题
      制备胶剂时，为降低胶块黏度，便于切胶，常加入（　　）。
      A

      明矾

      B

      黄酒

      C

      麻油

      D

      冰糖

      E

      水


      正确答案： E
      解析：
      各选项均为胶剂的常用辅料，其中明矾可沉淀胶液中的泥砂杂质；黄酒起矫味、矫臭作用；冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用；水为煎煮的溶剂；只有麻油可降低胶块的黏度，便于切胶，因此C项正确。

    • 第12题：

      单选题
      可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。
      A

      油类

      B

      冰糖

      C

      酒类

      D

      明矾

      E

      姜汁


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

    • 第13题：

      制备胶剂时，为降低胶块黏度，便于切胶，常加入

      A．明矾

      B．黄酒

      C．麻油

      D．冰糖

      E．水


      正确答案：C

    • 第14题：

      制备阿胶时加入冰糖的目的是（ ）。

      A、降低胶块黏度

      B、增加胶剂的透明度

      C、沉淀胶液中的泥土杂质

      D、利用气泡逸散

      E、促进浓缩过程中大量胺类物质挥散


      参考答案：B

    • 第15题：

      制备阿胶时加入冰糖的目的是

      A. 增加胶剂的透明度
      B. 沉淀胶液中的泥土杂质
      C. 利用气泡逸散
      D. 促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
      E. 降低胶块黏度

      答案：A
      解析：
      冰糖是胶剂辅料中的一种，以色白洁净无杂质者为佳。制备阿胶时加入冰糖，能使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味作用。

    • 第16题：

      胶剂制备过程中加入植物油的目的是

      A.降低胶块的黏度，便于切胶
      B.起到矫味矫臭作用
      C.促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
      D.用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
      E.可以增加胶剂的透明度和硬度

      答案：A
      解析：

    • 第17题：

      胶剂制备中加入油类辅料的目的是

      A.矫味作用
      B.降低胶块的黏度
      C.便于切胶
      D.沉淀胶液中的泥沙杂质
      E.在浓缩收胶时起消泡作用

      答案：B,C,E
      解析：
      本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

    • 第18题：

      制备阿胶时加入冰糖的目的是（）

      • A、增加胶剂的透明度
      • B、胶剂矫味
      • C、沉淀胶液中的泥土杂质
      • D、降低粘性，便于切制

      正确答案:A

    • 第19题：

      可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。

      • A、油类
      • B、冰糖
      • C、酒类
      • D、明矾
      • E、姜汁

      正确答案:A

    • 第20题：

      制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）

      • A、浓缩收胶时，促进气泡逸散
      • B、增加胶剂的透明度过
      • C、矫味
      • D、矫臭
      • E、降低胶的黏度，便于切胶

      正确答案:A,E

    • 第21题：

      多选题
      胶剂制备中加油类辅料的目的是（）
      A

      矫味作用

      B

      降低胶块的黏度

      C

      增加胶剂的透明度

      D

      沉淀胶液中的泥沙杂质

      E

      在浓缩收胶时，起消泡作用


      正确答案： C,B
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      单选题
      制备阿胶时加入植物油的目的是（　　）。
      A

      增加胶剂的硬度

      B

      增加胶剂的透明度

      C

      沉淀胶液中的泥土杂质

      D

      降低黏性，便于切制

      E

      降低胶剂硬度


      正确答案： B
      解析：
      制备阿胶时加入植物油可降低胶块的黏度，便于切胶，因此选择D项。

    • 第23题：

      单选题
      制备阿胶时加入明矾的目的是（　　）。
      A

      增加胶剂的黏度

      B

      沉淀胶液中的泥土杂质

      C

      降低黏性，便于切制

      D

      增加胶剂的透明度

      E

      以上均不是


      正确答案： E
      解析：
      制备阿胶等胶剂时加入明矾可沉淀胶液中的泥土杂质，B项是正确的。

    • 第24题：

      配伍题
      (1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是（）。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是（）。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）。
      A

      明矾

      B

      冰糖

      C

      黄酒

      D

      麻油


      正确答案： C,D
      解析： 暂无解析

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