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用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是A.冰糖B.豆油C.黄酒D.明矾E.盐酸

题目

用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是

A.冰糖

B.豆油

C.黄酒

D.明矾

E.盐酸

相似考题

1.胶剂制备时加入起沉淀杂质作用的辅料是A．黄酒B．麻油C．阿胶D．明矾E．水

2.制备胶剂时，加入明矾的目的是：A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中的泥沙等杂质C、便于凝结D、增加黏度E、调节口味

3.胶剂制备时，用以矫臭的辅料是A.豆油B.黄酒C.明矾D.明胶E.冰糖

4.可沉淀胶液杂质，并增加胶剂透明度辅料是A．冰糖B．麻油C．黄油D．花生油E．明矾

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  • 第1题：

    胶剂制备过程中，能降低胶块黏度，起消泡作用的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明矾

    D.明胶

    E.冰糖


    参考答案：A

  • 第2题：

    根据下面答案，回答题

    A．冰糖

    B．麻油

    C．黄油

    D．花生油

    E．明矾

    可沉淀胶液杂质，并增加胶剂透明度辅料是

    查看材料


    正确答案：E
    明矾可沉淀胶液杂质，并增加胶剂透明度，故126答案选E。

  • 第3题：

    可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是

    A.冰糖

    B.豆油

    C.黄酒

    D.明矾

    E.盐酸


    参考答案：B

  • 第4题：

    主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是

    A.冰糖

    B.油类

    C.酒类

    D.明矾

    E.阿胶


    参考答案：D

  • 第5题：

    胶剂制备时，可增加胶剂透明度，起矫味作用的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明胶

    D.冰糖

    E.明矾


    参考答案：D

  • 第6题：

    A.黄酒
    B.盐酸
    C.明矾
    D.豆油
    E.冰糖

    可以增加胶剂的透明度和硬度的是

    答案：E
    解析：

  • 第7题：

    制备胶剂时，可沉淀胶液中的杂质，提高透明度的辅料是

    A.麻油
    B.冰糖
    C.黄酒
    D.白酒
    E.明矾

    答案：E
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替；②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用；③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散；④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质，增加胶剂的透明度。所以选择E。

  • 第8题：

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    胶剂制备时加入起沉淀杂质作用的辅料是

    答案：D
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。

  • 第9题：

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    可以增加胶剂透明度和硬度的是（）
    A

    冰糖

    B

    豆油

    C

    黄酒

    D

    明矾

    E

    盐酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（）
    A

    冰糖

    B

    豆油

    C

    黄酒

    D

    明矾

    E

    盐酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（ ）


    正确答案：D

  • 第14题：

    可以增加胶剂透明度和硬度的是

    A.冰糖

    B.豆油

    C.黄酒

    D.明矾

    E.盐酸


    参考答案：A

  • 第15题：

    可沉淀胶液中泥沙杂质的是

    A.麻油

    B.冰糖

    C.明矾

    D.黄酒

    E.碱水


    参考答案：C

  • 第16题：

    可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是

    A.冰糖

    B.豆油

    C.黄酒

    D.明矾

    E.盐酸


    参考答案：C

  • 第17题：

    胶剂制备时，可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明胶

    D.冰糖

    E.明矾


    参考答案：E

  • 第18题：

    胶剂中起消泡作用的是

    A.白糖
    B.麻油
    C.黄酒
    D.明矾
    E.冰糖

    答案：B
    解析：
    胶剂辅料：（1）冰糖：以色白洁净无杂质者为佳。如无冰糖，也可用白糖代替。
    （2）油类：可用花生油、豆油、麻油，质量以纯净无杂质的麻油为佳。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散起消泡的作用。
    （3）酒类：多用绍兴黄酒。浓缩收胶时喷入酒，可借酒的挥散之性，促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散，起到矫味、矫臭作用。
    （4）明矾：以色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥沙杂质。

  • 第19题：

    胶剂中可以促进浓缩收胶时气泡逸散的辅料是

    A.冰糖
    B.豆油
    C.黄酒
    D.明矾
    E.花生油

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替；②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用；③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散；④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质，增加胶剂的透明度。所以选择BCE。

  • 第20题：

    胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案：D
    解析：

  • 第21题：

    制备胶剂时，加入明矾的目的是（）

    • A、沉淀胶液中的胶原蛋白
    • B、沉淀胶液中泥沙等杂质
    • C、便于凝结
    • D、增加粘度
    • E、调节口味

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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