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餐厅在定购餐具时盘子应尽可能选择:()。A、长方形的B、鱼盘形的C、艺术形的D、圆形的

题目
餐厅在定购餐具时盘子应尽可能选择:()。

A、长方形的

B、鱼盘形的

C、艺术形的

D、圆形的

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1.餐具配备的数量根据()来确定。A餐厅的档次B餐位的数量C餐厅的类型D餐厅的客流量

2.西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。A.陶制餐具B.银质餐具C.铁质餐具D.镀铬餐具

3.下面选项中，符合中餐用餐礼仪的做法是( )。A.进餐时，不要使餐具碰撞出声响B.吃米饭及喝汤时不要端起碗C.身体略向前倾，胳膊肘放在桌上D.进餐时，不拿餐具的那只手不要扶着自己的碗或盘子

4.餐厅在定购玻璃器皿时它的数量应控制在:()。A、15%以上B、25%以下C、25%以上D、15%以下

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  • 第1题：

    餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。

    A.以示卫生

    B.显得精神

    C.以免餐具上留下手印

    D.以免手凉


    正确答案：C

  • 第2题：

    在正餐厅用餐时，餐具使用顺序是从外向内取用（)


    正确

  • 第3题：

    菜单色彩的运用应当注意与餐厅环境相协调，与餐厅的种类和规格相协调，与餐厅所用的餐具颜色相协调。


    正确

  • 第4题：

    一国在选择和配置储备币种时，应尽可能选择 “硬”货币。（）


    正确

  • 第5题：

    （)餐厅服务员摆放餐具酒具时应做到相对集中，配套齐全。


    ABCD

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