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相比动物性蛋白，植物性食物蛋白质的质量及消化率较好。

题目

相比动物性蛋白，植物性食物蛋白质的质量及消化率较好。

相似考题

1.氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（ ）

2.通常一般含蛋白质高的食物为()。A、碱性食物B、酸性食物C、动物性食物D、植物性食物

3.婴儿10个月后，添加软饭、馒头、制作精细的()。A、动物性及植物性食物B、动物性食物C、动物性或植物性食物D、植物性食物

4.一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）

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  • 第1题：

    动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    蛋白质按食物来源分为植物性蛋白质与动物性蛋白质两大类。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第3题：

    蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、猪肉

    正确答案:D

  • 第5题：

    关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。

    • A、我国膳食结构以动物性食物为主
    • B、植物蛋白质的质量和消化率差
    • C、我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.d
    • D、成年男性女性供给量无差别

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    蛋白质有动物性蛋白与植物性蛋白两种


    正确答案:正确

  • 第8题：

    单选题
    婴儿10个月后，添加软饭、馒头、制作精细的（）。
    A

    动物性及植物性食物

    B

    动物性食物

    C

    动物性或植物性食物

    D

    植物性食物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。
    A

    我国膳食结构以动物性食物为主

    B

    植物蛋白质的质量和消化率差

    C

    我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.d

    D

    成年男性女性供给量无差别


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。
    A

    动物、植物性食物

    B

    动物性食物

    C

    谷类与豆类

    D

    谷类食品


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    必需脂肪酸的最好食物来源是()。

    A.植物油类

    B.油料作物

    C.植物性蛋白质

    D.动物性食物


    参考答案：A

  • 第14题：

    判断：动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。( )


    答案：×

  • 第15题：

    动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（）并存.

    • A、碳水化合物
    • B、脂类
    • C、蛋白质
    • D、钙

    正确答案:C

  • 第17题：

    为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。

    • A、动物、植物性食物
    • B、动物性食物
    • C、谷类与豆类
    • D、谷类食品

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

    • A、 蛋白质的含量和消化率
    • B、 蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    关于以植物性食物为主的膳食结构特点，说法正确的是 ( )
    A

    铁、钙、维生素A摄入不足

    B

    以植物性食物为主、动物性食物为辅

    C

    膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低

    D

    膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防

    E

    容易出现蛋白质、热能营养不良


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（　　）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列描述正确的是（　　）。
    A

    从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构

    B

    在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类

    C

    三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数

    D

    优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质

    E

    纯热能食物不包括酒类


    正确答案： E,B
    解析：
    纯热能食物包括酒类。

  • 第23题：

    判断题
    植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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