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氢化油俗称人造奶油，广泛用于冰淇淋等食品工业。

题目

氢化油俗称人造奶油，广泛用于冰淇淋等食品工业。

相似考题

1.冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。

2.随着人造奶油均衡价格的下降，( )。A．人造奶油的需求曲线向左下方移动B．人造奶油的需求曲线向右上方移动C．人造奶油的供给曲线向左下方移动D．人造奶油的供给曲线向右上方移动

3.射频识别(RFID)俗称电子标签，广泛应用于()。A:零售业 B:批发业 C:大型超市 D:连锁超市

4.随着奶油均衡价格的下降（）A.人造奶油的需求曲线向左下移动B.人造奶油的需求曲线向右上移动C.人造奶油的供给曲线向左下移动D.人造奶油的供给曲线向右上移动

更多“氢化油俗称人造奶油，广泛用于冰淇淋等食品工业。”相关问题

  • 第1题：

    广泛用于食品工业的是（）

    • A、穿心莲内酯
    • B、银杏内酯
    • C、雷公藤内酯
    • D、甜菊苷
    • E、紫杉醇

    正确答案:D

  • 第2题：

    高温保藏法主要用于食品工业。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。

    • A、混合、焦化
    • B、搅拌、提炼、
    • C、提炼、焦化
    • D、混合、乳化

    正确答案:D

  • 第4题：

    （）是单糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇等，广泛应用于食品工业及临床中。


    正确答案:糖醇

  • 第5题：

    酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉（）、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。


    正确答案:类及水产肉糜制品

  • 第6题：

    断路器俗称自动开关，是用于低压配电电路不频繁通断控制，在电路发生短路、过载或欠电压等故障时，能自动分断故障电路，是（）中应用广泛的一种保护电器。


    正确答案:低压配电线路

  • 第7题：

    人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。

    • A、棕榈油
    • B、氢化油
    • C、起酥油
    • D、奶油

    正确答案:B

  • 第8题：

    植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。


    正确答案:肉的嫩化；啤酒的澄清

  • 第9题：

    填空题
    冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋

    正确答案： 全乳脂,半乳脂,植脂
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）是单糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇等，广泛应用于食品工业及临床中。

    正确答案： 糖醇
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    射频识别（RFID）俗称电子标签，广泛应用于（）。
    A

    零售业

    B

    批发业

    C

    大型超市

    D

    连锁超市


    正确答案： A
    解析： 本题考查对射频识别的认识。射频识别(RFID)俗称电子标签，广泛应用于零售业。

  • 第12题：

    填空题
    断路器俗称自动开关，是用于低压配电电路不频繁通断控制，在电路发生短路、过载或欠电压等故障时，能自动分断故障电路，是（）中应用广泛的一种保护电器。

    正确答案： 低压配电线路
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。

    • A、植物黄油
    • B、起酥油
    • C、植物奶油
    • D、人造黄油

    正确答案:A,C

  • 第14题：

    人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

    • A、牛油
    • B、猪油
    • C、天然黄油
    • D、氢化油

    正确答案:D

  • 第16题：

    断路器俗称自动开关，是用于（）电路不频繁通断控制，在电路发生短路、过载或欠电压等故障时，能自动分断故障电路，是低压配电线路中应用广泛的一种保护电器。


    正确答案:低压配电

  • 第17题：

    天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？


    正确答案: 在烘烤面包、饼干和蛋糕中，卵磷脂的主要作用是：
    （1）乳化剂，可以降低乳化成本，稳定乳液，促进油脂和水混合，改善耐水性，确保组分均一悬浮。
    （2）润湿剂，使粉状成分迅速润湿从而减少混合时间。
    （3）分离剂，可以使食品从膜具中更快和更干净脱离。
    （4）抗氧化剂，可使动、植物油更稳定，尤其是作为其他抗氧化剂的增效剂。

  • 第18题：

    随着奶油均衡价格的下降（）

    • A、人造奶油的需求曲线向左下移动
    • B、人造奶油的需求曲线向右上移动
    • C、人造奶油的供给曲线向左下移动
    • D、人造奶油的供给曲线向右上移动

    正确答案:A

  • 第19题：

    奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。

    • A、还原剂
    • B、氧化剂
    • C、抗凝剂
    • D、增稠剂

    正确答案:A

  • 第21题：

    填空题
    冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。

    正确答案： 高脂性,中脂性,低脂性,硬质,软质
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
    A

    棕榈油

    B

    氢化油

    C

    起酥油

    D

    奶油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    广泛用于食品工业的是（）
    A

    穿心莲内酯

    B

    银杏内酯

    C

    雷公藤内酯

    D

    甜菊苷

    E

    紫杉醇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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