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糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
题目
糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
相似考题
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第1题：
硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
小米一般分为( )小米和粳性小米两类。
A.黄色
B.糯性
C.干性
D.湿性
正确答案：B
-
第3题：
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
- A、软、松、酥
- B、硬、松、酥
- C、糯、酥、脆
- D、软、硬、糯
正确答案:D -
第4题：
使糯米变“糯”的是米中的（）物质
正确答案:淀粉 -
第5题：
普通栽培稻可分为籼亚种和粳亚种，其中（）是基本型。
正确答案:籼亚种 -
第6题：
小米按性质可分为（）和粳性小米两类。
- A、糯性
- B、硬性
- C、软性
- D、甜性
正确答案:A -
第7题：
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）
- A、松酥感和软糯感
- B、黏润感和软糯感
- C、黏润感和酥脆感
- D、松酥感和酥脆感
正确答案:B -
第8题：
粳稻谷是（）的果实。
- A、粳型糯性稻
- B、粳型非糯性稻
- C、籼型糯性稻
- D、籼型非糯性稻
正确答案:B -
第9题：
制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。
- A、粳
- B、籼
- C、糯
- D、黑
正确答案:A -
第10题：
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
- A、籼米
- B、粳米
- C、籼糯
- D、粳糯
正确答案:A -
第11题：
糯米分为籼糯和梗糯两种。
正确答案:正确 -
第12题：
填空题使糯米变“糯”的是米中的（）物质正确答案： 淀粉解析： 暂无解析 -
第13题：
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
正确答案：D
-
第14题：
小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
正确答案:正确 -
第15题：
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。
- A、糯性
- B、黏性
- C、软硬度
- D、质量
正确答案:D -
第16题：
大米一般分为（）。
- A、籼米
- B、粳米
- C、籼糯米
- D、粳糯米
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
水稻的非糯性对糯性为显性，将纯非糯性品种与糯性品种杂交得F1，取F1的花粉用碘液染色；凡非糯性花粉呈蓝色，糯性花粉呈棕红色，在显微镜下观察这两种花粉的微粒，非糯性与糯性的比例为（）
- A、1：1
- B、1：2
- C、2：1
- D、不成比例
正确答案:A -
第18题：
米粉中黏性最大的是（）。
- A、粳糯粉
- B、籼糯粉
- C、粳米粉
- D、籼米粉
正确答案:A -
第19题：
（）的特征是：米粒间扁，呈圆形，黏性大，品质较佳。
- A、粳糯米
- B、籼糯米
- C、江米
- D、黑糯米
正确答案:A -
第20题：
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。
- A、松酥感和软糯感
- B、黏润感和软糯感
- C、黏润感和酥脆感
- D、松酥感和酥脆感
正确答案:B -
第21题：
糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。
- A、粳米粉
- B、籼米粉
- C、糯米粉
- D、小米粉
正确答案:A -
第22题：
大米中的糯米又称江米。
正确答案:正确 -
第23题：
制作小米粽子应选择（）为原料。
- A、糯小米
- B、粳小米
- C、白小米
- D、黄小米
正确答案:A