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温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。
题目
温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。
相似考题
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第1题：
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。
- A、沸水
- B、温水
- C、70℃的水
- D、80℃的水
正确答案:A -
第2题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A -
第3题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确 -
第4题：
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
正确答案:正确 -
第5题：
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。
- A、30℃
- B、40℃
- C、42℃
- D、45℃
正确答案:A -
第6题：
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。
- A、沸水
- B、热水
- C、50度以上
- D、60度以上
正确答案:A -
第7题：
温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。
- A、30－40度
- B、40－50度
- C、50－60度
- D、60－70度
正确答案:C -
第8题：
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
正确答案:正确 -
第9题：
（）是指用面粉加水调制的面坯。
- A、水调面坯
- B、层酥面坯
- C、米粉面坯
- D、膨松面坯
正确答案:A -
第10题：
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
正确答案:错误 -
第11题：
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、热水面坯
- D、层酥面坯
正确答案:A -
第12题：
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
- A、30℃
- B、40℃
- C、50℃
- D、60℃
正确答案:A -
第13题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、沸水面坯
正确答案:B -
第14题：
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。
- A、稀软面坯
- B、硬面坯
- C、热水面坯
- D、温水面坯
正确答案:A -
第15题：
（）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
- A、冰水面坯
- B、热水面坯
- C、温水面坯
- D、冷水面坯
正确答案:D -
第16题：
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。
- A、20～30
- B、30～40
- C、50～60
- D、70～80
正确答案:C -
第17题：
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。
- A、20-30
- B、30-40
- C、50-60
- D、70-80
正确答案:C -
第18题：
（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
- A、水调面坯
- B、温水面坯
- C、膨松面坯
- D、层酥面坯
正确答案:B -
第19题：
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A -
第20题：
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
- A、水调面坯
- B、温水面坯
- C、蛋和面坯
- D、发酵面坯
正确答案:D -
第21题：
温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确 -
第22题：
水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、冷水面坯
- D、擘酥面坯
正确答案:C -
第23题：
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
- A、10-20℃
- B、30-40℃
- C、50-60℃
- D、70-80℃
正确答案:C