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厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。A、宴会价位B、菜品数量C、宴会菜单D、用餐人数E、特殊要求

题目

厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。

  • A、宴会价位
  • B、菜品数量
  • C、宴会菜单
  • D、用餐人数
  • E、特殊要求
相似考题

1.厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。A.宴会价位B.菜品数量C.宴会菜单D.用餐人数E.特殊要求

2.接待处与预订处沟通、协调的主要内容中不包括（）。A、订房信息B、延期离店的房数C、客情状态资料D、礼宾服务

3.宴会预订

4.活动场地布置完毕后,统筹人员要依据()进行逐项核对,与部门相关人员沟通,以免有所遗漏。A.合同B.宴会预订单C.主办方的需求D.宴会通知单

更多“厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用”相关问题

  • 第1题：

    根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。


    正确答案:商务宴会

  • 第2题：

    所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

    • A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
    • B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
    • C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
    • D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

    正确答案:D

  • 第4题：

    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

    • A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
    • B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
    • C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
    • D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

    正确答案:A

  • 第5题：

    厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。

    • A、餐务部
    • B、预定部
    • C、酒水部
    • D、前厅部

    正确答案:B

  • 第6题：

    预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。

    • A、1～2天
    • B、2～3天
    • C、3～4天
    • D、4～5天

    正确答案:B

  • 第7题：

    为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。

    • A、20%
    • B、30%
    • C、40%
    • D、50%

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。
    A

    20%

    B

    30%

    C

    40%

    D

    50%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
    A

    宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

    B

    宴会菜单、特殊要求、用餐日期

    C

    宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

    D

    宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    南京某餐厅今天的生意非常好，服务员忙得不亦乐乎，只有服务员小许在包厢门口焦急地等待着客人的到来。小许早已把餐桌布置好了，已经是晚上7点10分了，预订单上明明写着客人将于7点钟到达，可现在还没到。小许有点儿着急了，赶紧与预订处联系，这才知道预订已经取消，是预订处忘记通知有关人员了。结合本案例，分析餐饮各部门由于沟通不畅可能引发的问题。谈谈宴会预定取消的流程是（）。
    A

    首先在宴会预订控制表上做出调整

    B

    尽量问清取消预订的原因，以便改进宴会销售工作

    C

    在该宴会预订单上盖上“取消”印章

    D

    及时通知相关部门该宴会预定取消

    E

    负责宴会销售的经理要给宾客去电去函，对不能为其提供服务表示遗憾，并希望下次有机会合作


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
    A

    厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况

    B

    厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息

    C

    厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料

    D

    厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。
    A

    面点厨房

    B

    零点厨房

    C

    宴会厨房

    D

    加工厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷菜的工作程序大致是（）

    • A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁
    • B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁
    • C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁
    • D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁

    正确答案:D

  • 第14题：

    厨房与宴会部门沟通联系的内容有哪些？


    正确答案: （1）厨房每大要生动向宴会预订部门提供货源情况，尤其是鲜活侍销货源，以便列入菜单及时销售；
    （2）厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息，介绍其特点和做法，以不断满足客人需求；
    （3）厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料，以使宴会预订部掌握情况，控制成本；
    （4）积极配合宴会预订部做好出品及控制工作，生动征询服务人员及客人意见，不断提高宴会菜点质量。

  • 第15题：

    在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。

    • A、面点厨房
    • B、零点厨房
    • C、宴会厨房
    • D、加工厨房

    正确答案:C

  • 第17题：

    面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。

    • A、宴会合同书
    • B、宴会记录本
    • C、宴会预订单
    • D、宴会通知单

    正确答案:C

  • 第18题：

    受理宴会预订时的“三了解”包括哪些内容？


    正确答案: 三了解：了解宾客风俗习惯、了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊需要。

  • 第19题：

    问答题
    根据所学知识联系实际，分析厨房与宴会预定部门沟通联系的重要性。

    正确答案： 宴会预定即代表饭店与宾客接触、洽谈、接受并处理宴会等用餐需求的工作，负责对餐饮经营客情信息进行搜集、整理和权威的发布。宴会预定部门则是该项工作的组织管理部门。厨房必须密切关注由宴会比预定部门发出的各种客情信息，包括宴会的规格、宴会菜单、用餐人数、特殊要求、用餐日期及时间等。大部分宴会的菜单是有宴会预定部门发出的，因此，厨房应经常性地域宴会预订部门做好以下几个方面的沟通配合工作：
    （1）厨房每天要主动向宴会预定部门提供货源情况，尤其是鲜活代销售货源，以便列入菜单及时销售。
    （2）厨房要经常向宴会预定部门提供时令创新品种，介绍其特点和做法，以不断满足客人需求。
    （3）厨房还要经常向宴会预定部门提供原料出净率、涨发率等技术资料，以使宴会预定部门掌握情况，控制成本。另外，还要积极配合宴会预定部门做好出品及控制工作，主动征询服务人员及客人一件，不断提高宴会菜点质量。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    厨房与宴会部门沟通联系的内容有哪些？

    正确答案： （1）厨房每大要生动向宴会预订部门提供货源情况，尤其是鲜活侍销货源，以便列入菜单及时销售；
    （2）厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息，介绍其特点和做法，以不断满足客人需求；
    （3）厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料，以使宴会预订部掌握情况，控制成本；
    （4）积极配合宴会预订部做好出品及控制工作，生动征询服务人员及客人意见，不断提高宴会菜点质量。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    如遇到顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好的工作包括（　　）。
    A

    询问顾客取消预订的原因

    B

    在预订控制表上作出调整

    C

    把宴会预订取消的信息通知有关部门

    D

    扣押顾客交付的押金

    E

    在宴会预订单上盖上“取消”印后记下取消预订的原因


    正确答案： D,E
    解析：
    宴会预订变更包括宴会预订的全部取消和部分变更。其中，如顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好如下工作：①询问顾客取消预订的原因，尽量挽回生意；②在预订控制表上作出调整，在宴会预订单上盖上“取消”印，并记下取消预订的日期和要求，取消人姓名以及接受取消宴会预订的员工姓名；③把宴会预订取消的信息通知有关部门；④如是重要和大型宴会，应填写“取消宴会预订报告”。

  • 第23题：

    单选题
    面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。
    A

    宴会合同书

    B

    宴会记录本

    C

    宴会预订单

    D

    宴会通知单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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