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从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。A、油炸B、煮C、炒D、炖

题目

从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。

  • A、油炸
  • B、煮
  • C、炒
  • D、炖
相似考题

1.米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）

2.人力资源战略中，对于员工培训方法的选择应遵循的原则包括（　）。A、从成人特点出发 B、从培训目标出发 C、从实际效果出发 D、从创新开拓出发

3.简述烹饪中维生素损失的原因。 

4.从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。()

更多“从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列哪一种维生素有保护眼睛的作用（）

    • A、维生素A
    • B、维生素E
    • C、维生素C

    正确答案:A

  • 第2题：

    从强度观点看，哪一种是最好的接头形式？


    正确答案: 对接接头从强度角度看是比较理想的接头类型。

  • 第3题：

    简述烹饪中维生素的保护方法。 


    正确答案:第一招：低温保存。买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损失可达80%。因此买回后应放在阴凉干燥处，并尽快食用。
    第二招：边角料别丢掉。大家吃豆芽时一般只吃下面的芽，将上面的豆子丢掉，事实上，豆中的维生素C含量比芽高2—3倍，丢了岂不可惜。
    第三招：先冲洗再切。很多人喜欢将菜先切后洗，认为这样更加卫生，其实是错误的。蔬菜表面附着的细菌和其他污染物，很容易从切菜的“伤口”进入菜内，同时，菜中的水溶性维生素也会被流水“无情地带走”。洗干净了的马铃薯、葫萝卜（红萝卜）、萝卜煮了以后，也许你习惯把汁倒掉，这太可惜了，应该把汁冲入汤里去，因为这种汁里有很多维生素C和B1。
    第四招：别用铜锅炒菜。铜常被称为维生素的“敌人”，用铜锅炒菜会使维生素C和维生素B1等分解，从而降低营养。
    第五招：炒菜时盖上锅盖。实验表明，若盖住锅盖烧菜，蔬菜中的维生素B2只损失15%—20%，维生素就不会氧化了；如果不盖锅盖，就多损失2—3倍；不加锅盖煮菜7分钟，维生素C的损失与盖了锅盖煮25分钟所损失的一样，而且前者还使蔬菜中的维生素A被破坏。
    第六招：旺火快炒。
    第七招：现炒现吃。
    第八招：吃菜也应喝汤。

  • 第4题：

    蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。

    • A、旺火急炒
    • B、炸
    • C、烤
    • D、熏

    正确答案:A

  • 第6题：

    旅行社市场定位的方法（）

    • A、从产品市场特点出发定位
    • B、从顾客利益出发定位
    • C、从产品功能出发定位
    • D、从目标市场特点出发定位
    • E、从竞争需要出发定位

    正确答案:A,C,D,E

  • 第7题：

    从防火防烟观点出发，空调系统最好不用风道，而采用全水系统。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    单选题
    发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
    A

    从食品处理区去卫生间

    B

    从烹饪场所去粗加工场所

    C

    从烹饪场所去餐饮具消毒间

    D

    从切配场所去烹饪场所


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    旅行社市场定位的方法（）
    A

    从产品市场特点出发定位

    B

    从顾客利益出发定位

    C

    从产品功能出发定位

    D

    从目标市场特点出发定位

    E

    从竞争需要出发定位


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。
    A

    油炸

    B

    煮

    C

    炒

    D

    炖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪一种维生素有保护眼睛的作用（）
    A

    维生素A

    B

    维生素E

    C

    维生素C


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    从保护环境、节约资源的角度考虑，我们写字最好选择下列三种笔中哪一种呢？（）

    • A、自动铅笔
    • B、木质铅笔
    • C、签字笔

    正确答案:B

  • 第14题：

    发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

    • A、从食品处理区去卫生间
    • B、从烹饪场所去粗加工场所
    • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
    • D、从切配场所去烹饪场所

    正确答案:A

  • 第15题：

    从安全角度出发，液货舱中氧气浓度最好保持在（）以下。

    • A、8％
    • B、7％
    • C、6％
    • D、5％

    正确答案:D

  • 第16题：

    （）以下何人的烹饪手艺最好？

    • A、阿珂
    • B、曾柔
    • C、苏荃
    • D、方怡

    正确答案:D

  • 第17题：

    游泳比赛时，哪一种项目不是从出发台上起跳出发（）

    • A、自由泳
    • B、蛙泳
    • C、仰泳
    • D、个人混合泳

    正确答案:C

  • 第18题：

    购买保险可以参考以下原则，除了（）。

    • A、全面考虑整个家庭
    • B、从家庭角色出发
    • C、从保险利益出发
    • D、从风险本身出发

    正确答案:C

  • 第19题：

    问答题
    简述烹饪中维生素的保护方法。

    正确答案： 第一招：低温保存。买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损失可达80%。因此买回后应放在阴凉干燥处，并尽快食用。
    第二招：边角料别丢掉。大家吃豆芽时一般只吃下面的芽，将上面的豆子丢掉，事实上，豆中的维生素C含量比芽高2—3倍，丢了岂不可惜。
    第三招：先冲洗再切。很多人喜欢将菜先切后洗，认为这样更加卫生，其实是错误的。蔬菜表面附着的细菌和其他污染物，很容易从切菜的“伤口”进入菜内，同时，菜中的水溶性维生素也会被流水“无情地带走”。洗干净了的马铃薯、葫萝卜（红萝卜）、萝卜煮了以后，也许你习惯把汁倒掉，这太可惜了，应该把汁冲入汤里去，因为这种汁里有很多维生素C和B1。
    第四招：别用铜锅炒菜。铜常被称为维生素的“敌人”，用铜锅炒菜会使维生素C和维生素B1等分解，从而降低营养。
    第五招：炒菜时盖上锅盖。实验表明，若盖住锅盖烧菜，蔬菜中的维生素B2只损失15%—20%，维生素就不会氧化了；如果不盖锅盖，就多损失2—3倍；不加锅盖煮菜7分钟，维生素C的损失与盖了锅盖煮25分钟所损失的一样，而且前者还使蔬菜中的维生素A被破坏。
    第六招：旺火快炒。
    第七招：现炒现吃。
    第八招：吃菜也应喝汤。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    从安全角度出发，液货舱中氧气浓度最好保持在（）以下。
    A

    8％

    B

    7％

    C

    6％

    D

    5％


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。
    A

    旺火急炒

    B

    炸

    C

    烤

    D

    熏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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