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“甜水面”是（）地方的风味小吃。
题目
“甜水面”是（）地方的风味小吃。
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第1题：
“土笋冻”是（）的风味小吃。
正确答案:福建 -
第2题：
弃船逃生时应选择离水面最近的地方跳船。
正确答案:错误 -
第3题：
“水晶鸡蛋挞”是（）地方的风味小吃。
正确答案:广东 -
第4题：
连续排污也叫表面排污，是连续不断地从锅炉汽包内接近水面的地方排放锅炉水。它的目的是（）。
正确答案:降低锅炉水的含盐量和排除锅炉水中的泡沫、有机物以及细微悬浮物等 -
第5题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
- A、甜酥面坯
- B、咸酥面坯
- C、清酥面坯
- D、混酥面坯
正确答案:C -
第6题：
浙江，江苏，广东等地方人喜欢吃甜口味的食物。
正确答案:正确 -
第7题：
被誉为“水中蝴蝶”的四川风味小吃是（）
正确答案:龙抄手 -
第8题：
在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。
- A、“南甜、北咸，东酸，西辣”
- B、“南酸、北辣、东甜、西咸”
- C、“南甜、北咸、东辣、西酸”
- D、“南酸、北辣、东咸、西甜”
正确答案:C -
第9题：
单选题在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。A“南甜、北咸，东酸，西辣”
B“南酸、北辣、东甜、西咸”
C“南甜、北咸、东辣、西酸”
D“南酸、北辣、东咸、西甜”
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题下列对中国地方特色风味小吃的表述正确的是（ ）。A上海的“蟹壳黄”
B温州的“鲜豆皮”
C无锡的“甲天下汤圆”
D新疆的“烩羊杂碎”
正确答案： B,A解析：
特色风味小吃包括：“烩羊杂碎”（宁夏回族自治区）、“刀削面”（山西太原）、“狗不理包子”（天津）、“生滚粥”（广州）、“夫妻肺片”（四川）、“甲天下汤圆”（宁波）、“蟹壳黄”（上海）、“肉骨头”（无锡）、“鲜豆皮”（武汉）、“牛羊肉泡馍”（陕西）。 -
第11题：
单选题贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃，其中熬小鱼，一般选用的是（ ）。A小鲫鱼
B鲤鱼
C银鱼
D目鱼
正确答案： B解析： 贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，驰名中国各地。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏洗净，炸至金黄色放入锅内，淋上作料即成。 -
第12题：
多选题海南的风味小吃有（ ）。A东山烙饼
B蚵仔煎
C椰丝糯米粑
D“老爸茶”
E黎族甜糟
正确答案： E,D解析：
B项，蚵仔煎是是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。 -
第13题：
灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。
- A、湘潭
- B、株洲
- C、长沙
- D、岳阳
正确答案:A -
第14题：
圆明园福海水面为方形，象征天圆地方。
正确答案:正确 -
第15题：
“碧玉干蒸麦”是（）地方的风味小吃。
正确答案:广东 -
第16题：
请问，拉面是我国哪个甘肃省（）城市的风味小吃？
正确答案:兰州 -
第17题：
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
- A、咸酥面坯
- B、甜酥面坯
- C、混酥面坯
- D、清酥面坯
正确答案:D -
第18题：
最具特色的长沙风味小吃是火宫殿的（）
正确答案:臭豆腐 -
第19题：
民间人士对中国烹饪地方差异概括正确的是（）。
- A、南甜、北咸、东辣、西酸
- B、南甜、北咸、东酸、西辣
- C、南咸、北甜、东辣、西酸
- D、南辣、北咸、东甜、西酸
正确答案:A -
第20题：
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。
- A、特色饮品
- B、单一菜肴
- C、招牌菜
- D、地方或民族风味小吃
正确答案:D -
第21题：
判断题圆明园福海水面为方形，象征天圆地方。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题北京的回民风味小吃的特点主要有（ ）。A品种配套供应，方便顾客食用
B用料讲究，工艺精良，造型美观
C擅长制作油炸食品，甜咸荤素俱全
D应时当令，适应民俗
正确答案： B,A解析：
回民风味小吃，又称清真小吃，是北京小吃的主体之一，经营者皆为回民，经营的品种均为回民风味小吃。此类小吃有两个特点：①品种配套供应，方便顾客食用；②擅长制作油炸食品，甜咸荤素俱全。甜食有蜜麻花、奶油炸糕、炸年糕坨等；咸食有薄脆、半焦馃子、炸荷包等；荤食有炸回头、肉火烧等；素食有炸铬饺等，名目繁多，各具特色。B项是宫廷菜、官府菜的特点之一；D项是北京风味小吃的主要特征之一。 -
第23题：
单选题灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。A湘潭
B株洲
C长沙
D岳阳
正确答案： D解析： 暂无解析