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下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）A、打发奶沫的时候要使用热牛奶B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可
题目
下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）
- A、打发奶沫的时候要使用热牛奶
- B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
- C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管
- D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可
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第1题：
牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
A.40℃左右
B.50℃左右
C.67℃左右
D.85℃左右
正确答案：C
-
第2题：
关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。
- A、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
- B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
- C、使用手动打奶器可以制作热奶沫
- D、使用手动打奶器可以制作凉奶沫
正确答案:B -
第3题：
牛奶经蒸汽打发后，撞击奶壶底部的目的是为了去除（）。
正确答案:奶泡表面的粗奶沫 -
第4题：
打发后的成品奶沫温度要求在（）
- A、30-40℃
- B、50-55℃
- C、60-65℃
- D、70-75℃
正确答案:A -
第5题：
奶沫制作前后都应该让蒸汽管喷蒸汽，达到清洁蒸汽管的目的
正确答案:正确 -
第6题：
优质的奶沫应该表现为（）
- A、奶沫细腻光滑、流动性强
- B、奶沫表面有大量的大泡泡
- C、奶沫可以堆积成块
- D、奶沫与牛奶易分层
正确答案:A -
第7题：
下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）
- A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
- B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
- C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
- D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
正确答案:A -
第8题：
下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）
- A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
- B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
- C、奶沫要高于咖啡杯口
- D、奶沫粗糙且流动性弱
正确答案:B -
第9题：
下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）
- A、打发奶沫前先要将牛奶加热
- B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
- C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部
- D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面
正确答案:A -
第10题：
关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。
- A、将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
- B、将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
- C、先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
- D、小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
正确答案:A -
第11题：
玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。
- A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
- C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
正确答案:D -
第12题：
使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。
- A、常温牛奶
- B、冷冻牛奶
- C、加热后的牛奶
- D、冷藏牛奶
正确答案:D -
第13题：
关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。
A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
C.使用手动打奶器可以制作热奶沫
D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
正确答案：B
-
第14题：
使用蒸汽喷头制作奶沫，空喷蒸汽的目的不包括（）
- A、清除蒸汽管内的冷凝水
- B、清除蒸汽管内的剩奶
- C、测试蒸汽
- D、将蒸汽喷头插入奶缸温缸
正确答案:D -
第15题：
下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是（）
- A、奶缸不需要每次使用后都清洁
- B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法，所以不需要清洗
- C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用，不需要倒掉，避免浪费
- D、奶缸是直接接触牛奶的工具，因此使用前后都应该清洁干净
正确答案:D -
第16题：
下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）
- A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
- B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
- C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
- D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
正确答案:B -
第17题：
下列不属于拿铁咖啡制作原料的是（）
- A、牛奶
- B、意式浓缩咖啡
- C、奶沫
- D、奶油
正确答案:D -
第18题：
打发后的成品奶沫温度要求在40-45℃
正确答案:错误 -
第19题：
下列关于奶沫温度打发要求描述不准确的是（）
- A、打发后的成品奶沫温度要求在45-55℃
- B、温度过低会影响咖啡的口感
- C、温度过高会容易烫嘴吧
- D、温度过高会导致牛奶蛋白质变性，影响咖啡口感
正确答案:A -
第20题：
下列不符合优质奶沫要求的是（）
- A、奶沫表面有大泡泡
- B、奶沫细腻
- C、表面有光泽
- D、牛奶奶沫融合性好，流动性强
正确答案:A -
第21题：
下列选项中关于半自动压力式咖啡机的蒸汽管日常清洁要求说明不准确的是（）
- A、蒸汽管使用后要立刻随手清洁
- B、清洁蒸汽管的抹布要单独使用
- C、制作完奶沫后只要将蒸汽管外部擦干净即可
- D、结束营业后，蒸汽管要用清水清洁一次，避免牛奶在蒸汽管内结块堵塞
正确答案:C -
第22题：
用咖啡机蒸汽喷嘴打发奶泡时奶温不宜超过（）摄氏度。
- A、70
- B、75
- C、80
- D、85
正确答案:A -
第23题：
牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
- A、40℃左右
- B、50℃左右
- C、67℃左右
- D、85℃左右
正确答案:C