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在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）A、咖啡研磨度调细B、咖啡粉用量减少C、增加填压力度D、提高咖啡萃取水温
题目
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
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第1题：
下列关于填压技术对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- B、减小填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- C、填压均匀程度会对咖啡萃取时间没有影响
- D、填压力度对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第2题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第3题：
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第4题：
增加填压力度会减低咖啡的酸味，提升咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第5题：
下列关于咖啡研磨度对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、咖啡研磨度调粗可以缩短咖啡萃取时间
- B、咖啡研磨度调粗可以延长咖啡萃取时间
- C、调节咖啡研磨度对咖啡萃取时间的影响不大
- D、如果希望缩短萃取时间可以选择将研磨度调细
正确答案:A -
第6题：
下列可以减少咖啡萃取时间的做法是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、减少咖啡粉用量
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第7题：
下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
- B、减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
- C、减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
- D、增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第8题：
下列措施中可以避免产生通道效应的是（）
- A、增加咖啡粉使用量
- B、更均匀的研磨、布粉和填压
- C、降低咖啡机的气压
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:B -
第9题：
下列选项中不会产生“通道效应”的是（）
- A、咖啡粉研磨不均匀
- B、咖啡粉填压不均匀
- C、咖啡粉布粉不均匀
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:D -
第10题：
在制作意式浓缩咖啡时，填压力度增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第11题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水温要求的是（）
- A、65℃
- B、85℃
- C、94℃
- D、98℃
正确答案:C -
第12题：
使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g
正确答案:错误 -
第13题：
下列可以增加咖啡萃取时间的做法是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、减少咖啡粉用量
- C、减轻填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:C -
第14题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第15题：
制作咖啡前，意式咖啡磨豆机粉仓内研磨时间较长的咖啡粉必须先清理掉，避免影响咖啡品质
正确答案:正确 -
第16题：
使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在（）
- A、5-6g
- B、7-9g
- C、10-12g
- D、14-18g
正确答案:D -
第17题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
正确答案:错误 -
第18题：
使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在7-9g
正确答案:错误 -
第19题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第20题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度增加
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:C -
第21题：
下列关于意式咖啡磨豆机研磨度调整说法不准确的是（）
- A、意式咖啡磨豆机转盘上的数字越大，代表研磨度越粗
- B、意式咖啡磨豆机转盘上的英文“Fine”代表研磨度细
- C、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往转盘小的方向旋转
- D、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往标有“Coarse”的方向旋转
正确答案:D -
第22题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会减弱的是（）
- A、增加咖啡机的气压
- B、咖啡粉用量增加
- C、增加填压力度
- D、减小咖啡机的水压
正确答案:D -
第23题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉用量增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:B -
第24题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确