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大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60

题目

大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

  • A、0.99~0.91
  • B、0.94~0.80
  • C、0.75
  • D、0.65~0.60
相似考题

1.绝大多数霉菌生长繁殖的最低相对湿度是（）。A、70%以上B、60%以上C、80%以上D、90%以上

2.霉毒产毒的条件包括（）。A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。

3.水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌

4.霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

    • A、0.99~0.91
    • B、0.94~0.80
    • C、0.75
    • D、0.65~0.60

    正确答案:A

  • 第2题：

    下列何项可促进霉菌繁殖生长（）

    • A、水分高
    • B、水分低
    • C、蛋白质高
    • D、油脂含量高

    正确答案:A

  • 第3题：

    微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

    • A、霉菌<细菌<酵母
    • B、霉菌<酵母<细菌
    • C、细菌<酵母<霉菌
    • D、酵母<细菌<霉菌

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列哪些条件影响霉菌的生长（）。

    • A、水分
    • B、水分活度
    • C、氧气
    • D、温度
    • E、酸度

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。


    正确答案:0.85

  • 第7题：

    单选题
    大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

    正确答案： 0.85
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

    正确答案： 较高,较低,<0.5
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列哪些条件影响霉菌的生长（）。
    A

    水分

    B

    水分活度

    C

    氧气

    D

    温度

    E

    酸度


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    各类微生物生长繁殖所适应的酸碱环境，都有一定的范围。多数酵母和霉菌比较适应酸性环境（）；大多数细菌最适合pH为6.5至7.5。动物性食品的pH值几乎适合绝大多数微生物的生长繁殖。

    正确答案： pH3～6
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
    A

    霉菌<细菌<酵母

    B

    霉菌<酵母<细菌

    C

    细菌<酵母<霉菌

    D

    酵母<细菌<霉菌


    正确答案： D
    解析： 微生物生长所需的最低水分活度Aw为霉菌<酵母<细菌；多数细菌Aw为0.91，多数酵母菌Aw为0.88，多数霉菌Aw为0.80.

  • 第13题：

    大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

    • A、0.99~0.91
    • B、0.94~0.80
    • C、0.75
    • D、0.65~0.60

    正确答案:D

  • 第14题：

    大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

    • A、0.99~0.91
    • B、0.94~0.80
    • C、0.75
    • D、0.65~0.60

    正确答案:C

  • 第15题：

    最低水分活度


    正确答案:任何一种微生物都有其适宜生长的水分活度范围，这个范围的下限称为最低水分活度，即当水分活度低于这个极限值时，该种微生物就不能生长、代谢和繁殖，最终可能导致死亡。在食品储藏过程中，如果能有效地控制水分活度，就能抑制或控制食品中微生物的生长。一般为0.70-0.75作为微生物生长的下限。

  • 第16题：

    多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。


    正确答案:较高；较低；<0.5

  • 第17题：

    大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。

    • A、0.6
    • B、0.8
    • C、0.9

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。
    A

    0.6

    B

    0.8

    C

    0.9


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    绝大多数霉菌生长繁殖的最低相对湿度是（）。
    A

    70%以上

    B

    60%以上

    C

    80%以上

    D

    90%以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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